[No.11] 鯖の刺身 投稿者：   投稿日:2009/12/02(Wed) 00:38 [関連記事]

北九州で少年期青年期を過した私にとって
刺身と言えば鯖です
後年関東に移り住んで　
新鮮な鯖が手に入らないので
仕方なくマグロも食べるようになりましたが
九州にいたころはマグロなんぞ馬鹿にしていました

鯖は鮮度が落ちやすい魚
トロールものではなく　当日朝
一本釣りで吊り上げて　できれば
死後硬直が起こっていないもの
その美味さ！！

ゴマと醤油と味醂などを混ぜた中に
刺身を１０分くらい漬け込んだ「ゴマさば」
九州の飲み屋では　どこでも出る逸品料理です

ややこしいのですが
サバには　マサバ　とゴマサバの二種類あって
そのゴマサバと　料理の「ゴマさば」は
違います
マサバの「ゴマさば」が美味しい（＾＾）

[No.13] Re: 鯖の刺身 投稿者：   投稿日:2009/12/02(Wed) 07:56 [関連記事]

白兎山人さん

> 仕方なくマグロも食べるようになりましたが
> 九州にいたころはマグロなんぞ馬鹿にしていました

　分かりま、分かります

　私が育った、兵庫県の日本海岸も「サバ」「のど黒」「キス」など
　おしいし魚がたくさんありました。
　なぜ、そんなにマグロにこだわるのか理解に苦しみます。
　お寿司屋さんにだって、マグロより安く、マグロより美味しい魚があるはずです。

> ゴマと醤油と味醂などを混ぜた中に
> 刺身を１０分くらい漬け込んだ「ゴマさば」
> 九州の飲み屋では　どこでも出る逸品料理です

　美味しそうですね。

> ややこしいのですが
> サバには　マサバ　とゴマサバの二種類あって
> そのゴマサバと　料理の「ゴマさば」は
> 違います
> マサバの「ゴマさば」が美味しい（＾＾）

　ややこしいですね。

　ごまかされないように気をつけないとーーー。

[No.24] Re: 鯖の刺身 投稿者：   投稿日:2009/12/03(Thu) 00:46 [関連記事]

白兎山人さん、

> ゴマと醤油と味醂などを混ぜた中に
> 刺身を１０分くらい漬け込んだ「ゴマさば」
> 九州の飲み屋では　どこでも出る逸品料理です

東京生まれの東京育ちで、ご主人の転勤で福岡に来た人は、
サバを生で食べるなんて信じられない、と
言っていましたが、「ゴマさば」を食べて、
その美味しさに驚いて、病み付きになって
しまいましたよ。ヽ(⌒∀⌒)ノ

お安いし・・・。

鮮度の良いものを使う事が、第一条件ですが、
背中に斑点のあるゴマサバは美味しくないです。

仰るように、真サバのゴマさばが一番美味しいです。

お啓

[No.26] Re: 鯖の刺身 投稿者：   投稿日:2009/12/03(Thu) 01:06 [関連記事]

ううう〜〜

食べとうなったぁ〜〜（＾０＾）

[No.33] Re: 鯖の刺身 投稿者：   投稿日:2009/12/03(Thu) 11:36 [関連記事]

山人さん、

> ううう〜〜
>
> 食べとうなったぁ〜〜（＾０＾）

こちらへどうぞいらっしゃいませ・・・ο(*＾▽＾*)ο

お啓