[No.759] 江戸と上方 投稿者：男爵  投稿日:2011/12/25(Sun) 11:26 [関連記事]

竹内誠監修
雑学3分間　徹底比較　江戸と上方


さんらく亭さんが指摘していた
　きつねとたぬき
　　江戸の蕎麦好き　たぬきそば：揚げ玉の入った蕎麦　きつねそば：油揚げの入った蕎麦
　　上方の饂飩好き　たぬき：油揚げの入った蕎麦　きつね：油揚げの入った饂飩

　鰻
　　江戸は背から割く、白焼きし蒸してからタレをつけて焼く
　　上方は腹から割く、白焼きしてからタレをつけて焼く

　粋
　　江戸は粋（いき）　対義語は野暮（やぼ）
　　上方は粋（すい）　対義語は不粋（ぶすい）

　方角（風水）　鬼門は北東
　　江戸の鬼門にあたる上野の寛永寺
　　京都の鬼門にあたる比叡山

　勇壮な夜景
　　大川の花火　江戸の大川（隅田川）の花火
　　大阪大川の花火、京都五山送り火　大阪大川（淀川）の花火

[No.761] Re: 江戸と上方 投稿者：さんらく亭   投稿日:2011/12/25(Sun) 18:38 [関連記事]

> さんらく亭さんが指摘していた
> 　きつねとたぬき
> 　　江戸の蕎麦好き　たぬきそば：揚げ玉の入った蕎麦　きつねそば：油揚げの入った蕎麦
> 　　上方の饂飩好き　たぬき：油揚げの入った蕎麦　きつね：油揚げの入った饂飩

就職して初めて上京（昭和30年）して最初のカルチャーショックが「きつね/たぬき」でした。大阪で「きつね」といえば通じるが東京でそう言うと「そばですか、うどんですか」と聞かれる。「きつねはきつねや。そばはたぬきやろ」と言いたくなった。大阪のたぬきは油揚げの乗ったそば、つまり東京のきつねそばです。大阪では天カスの乗ったのは「ハイカラ」と言う。東京の「たぬきうどん」は大阪では「ハイカラのきつね」である。上に具の乗っていないのを東京では「かけそば」「かけうどん」というが大阪では「すうどん」（「すきつね」とは言わない）です。

いっとき流行った「一杯のかけ蕎麦」というお涙頂戴話、あれを大阪で正しく言うなら「一杯の揚げ抜きたぬき」になる。あ～～ヤヤコシヤヤコシ(^-^)

東京大阪の出張が夜行寝台車で８時間という時代のこと。出汁が薄味のきつねを食べるのにどんなに苦労したことか。有楽町の日劇ミュージックホールの近くに１軒だけ本物のきつねを食わせる店がありました


　　　　　　　　　　　さんらく亭＠甲子園