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メッセージ  手動改行 強制改行 図表モード > >> 酒粕は決して「かす」にあらず > >> 食べる酒のススメ > > >> 　　　野澤幸代：幸福の晩酌　胃と心にやさしい９４皿 > > >> この本は楽しいので、あとで内容のいくつか紹介しましょう。 > > >味噌汁を作る要領で溶けば粕汁になり、鮭やさわらの切り身にぬれば粕漬けができます。 > > >粕漬けの作り方は、切り身魚に塩をふって１時間ほどおき、水気をふいて酒粕をぬりつけます。 > >酒粕が硬ければ、みりんで味噌の硬さまでゆるめます。 > > >それをラップで包み、冷蔵庫で２〜６日漬ければＯＫ。 > > >焼くときは酒粕をぬぐってから。 > >「これうちで漬けたんだ」といって出したら、相当の料理上級者に見えること請け合い。 > > 乾燥する冬は干し野菜に最適の季節 > 干しリンゴも作られます > > 大根、にんじん、白菜、ごぼう、かぶ、れんこんなど > 農家のように乾燥させるのは難しいので > うちのは表面が乾く程度の半干しです。 > > 干した根菜は煮ものにすると火の通りが早く、煮くずれしません。 > 酢の物やマリネにすると味のしみ込みが早く、時間が経っても水っぽくなりません。 > > リンゴもくし形切りにして干すと酸味が強くなって香りもよく > チーズと一緒に食べるとおいしいおつまみになりますよ。 > > > 冬の乾燥を利用すると食べ物の世界が広がる > ということでした。 > > 冬は乾燥するため、手足の皮膚が荒れ、ひびわれします。 > 人間はそういう対策も必要です。
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