[No.530] 長崎の食事 投稿者：男爵  投稿日:2014/04/15(Tue) 16:49 [関連記事]

>日本の食生活全集　農山漁村文化協会
>という全集があります。

その中の４２巻
聞き書 長崎の食事

長崎も地域によって異なるが、諫早地方です。

四季の食生活

冬の朝食
　高菜の漬物、麦飯、しし貝の味噌汁
　　　しし貝は赤貝の一種

冬の昼食
　ずうし、塩いわしのぼんぼん焼き
　　　ずうしとはぞうすいのこと、飯に大根、にんじん、里芋、煮干しを入れて作る。

冬の夕食
　たくあん、ぐちとかんころ大根の煮つけ、麦飯、ぬっぺい
　　　ぐちは魚のいしもちのこと。ぬっぺいは野菜をさいの目に切り、煮干しか塩くじらでだしをとり、サツマイモ澱粉であんかけを加える。

春の昼食
　煮なます(大根、にんじん、煮干し)、麦飯、わかめの味噌汁

春の夕食
　ねぎの酢ぬた、麦飯、じゃがいもと塩くじらの煮つけ

夏の昼食
　うりの塩漬、高菜の油炒め、麦飯、ぶなぞうめん
　　　ぶなぞうめんは、ぶな（かぼちゃ）を煮干しや塩くじらでだしをとり、煮つけて素麺を入れる。

秋の夕食
　およごし(ぶな、はすいも、いもんこ)、ふなんこぐり(ふなと大根の煮つけ)、麦飯
　　　いもんこは里芋のこと。

[No.538] ◆チャンポン 投稿者：くるくる  投稿日:2014/04/15(Tue) 22:38 [関連記事]

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男爵さん、すみません。 長崎と言えば、【ちゃんぽん】 ちゃんぽん大好き！ 有名店もありますし、リンガーハットという全国展開の チャンポン専門店もありますね。 家でも作ります。 九州では、どこのスーパーでもチャンポン麺が売っています。 本州など、チャンポン麺はあるのかしらん(?_?) お野菜も、タンパク質も、炭水化物も一緒に食べられて、何より美味しいです。

[No.539] Re: ◆チャンポン 投稿者：男爵  投稿日:2014/04/16(Wed) 05:42 [関連記事]

くるくるさん　　おはようございます。

> 男爵さん、すみません。
>
> 長崎と言えば、【ちゃんぽん】
>
> ちゃんぽん大好き！
>
> 有名店もありますし、リンガーハットという全国展開の
> チャンポン専門店もありますね。

どこかのリンガーハットで食べたような気がして．．．
　郊外のショッピングセンターの一角にあります。

本場の長崎でも、ちゃんぽんを食べたことがあります。

市内にも、ちゃんぽんや皿うどんを食べられる店がありました。
今はどうなっているか。

[No.553] Re:長崎の食事 投稿者：男爵  投稿日:2014/04/17(Thu) 16:56 [関連記事]

>日本の食生活全集　農山漁村文化協会
>という全集があります。

その中の４２巻
聞き書 長崎の食事

長崎も地域によって異なるが、対馬です。

四季の食生活

冬の朝食
　たくあん、かじめとねぎのきざんだもの、麦飯、味噌汁(大根、里芋)
　　　かじめは冬にとれる海藻で味噌汁に入れると緑色に変わる。

冬の昼食
　たくあん、いわしの干もの焼き、麦飯、孝行いものゆでたもの
　　　孝行いもとはさつまいものこと

冬の夕食
　たくあん、麦飯、せんだんご汁(孝行いも澱粉でつくる太めのうどん風)

夏の昼食
　味噌漬(めのは、大根)、なす・きゅうりの乱切り、なす・きゅうりにつける酢味噌、麦飯、孝行いもの切干しの煮つぶし
　　　めのはとはわかめのこと

[No.629] Re: ◆チャンポン 投稿者：男爵  投稿日:2014/04/29(Tue) 19:48 [関連記事]

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くるくるさん、みなさん　　　こんにちは。 > > ちゃんぽん大好き！ > > > > 有名店もありますし、リンガーハットという全国展開の > > チャンポン専門店もありますね。 > 本場の長崎でも、ちゃんぽんを食べたことがあります。 > > 市内にも、ちゃんぽんや皿うどんを食べられる店がありました。 > 今はどうなっているか。 おととい 実はその店が健在なことを確認しました。 しかし 旗の文字が逆向きだったのに気がつかず 写してしまった。 　この店は九州県人会の事務局みたいでした。