[No.91] 聞いている三大珍味 投稿者：オアシス  投稿日:2014/03/05(Wed) 07:27 [関連記事]

昔はウニ、このわた、からすみと聞いていました。
ウニは昨今漁獲量が増えたのか 珍しく無く外した方が良いかも。
からすみはいまも珍しいですね。
もうん十年前亡くなった母が、病床でからすみが食べたいと云い
ましたので、買って来て食べさせました。

今日の三大珍味は？？？

　

[No.96] Re: 聞いている三大珍味 投稿者：   投稿日:2014/03/05(Wed) 10:53 [関連記事]

私にとっては　ウニ　　がトップです。後みその多い蟹。3番目が和食ではありませんがローストビーフです。和食ならふく。

[No.102] Re: 聞いている三大珍味 投稿者：男爵  投稿日:2014/03/05(Wed) 16:45 [関連記事]

オアシスさん、ザックスさん　　こんにちは

> 私にとっては　ウニ　　がトップです。後みその多い蟹。3番目が和食ではありませんがローストビーフです。和食ならふく。

このわたも、からすみもめったに食べません。
金沢の全国オフの帰りに買ってきた「フグの卵巣の糠漬け」と同じように、やたらに塩辛かった記憶があります。

このわた（海鼠腸）は、ナマコの腸（はらわた）の塩辛です。

からすみ（唐墨、鰡子、鱲子）は、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。　ボラが高価なため、サワラやタラなどの卵巣で作られることもあるそうです。

台湾みやげにもらったからすみの食べ方
　塩辛やたらこでご飯を食べるようなつもりで使えます。
　強火でパチパチと表面だけ炙って、気になるなら薄皮をむきます。
　臭みが気になるなら、ここで炙る前に日本酒で表面を拭くといいです。
　ご飯のお供なら、うす〜くスライスして、ほかほかのご飯の上に何枚かのせ、
　ねぎの小口切りと白ゴマ、海苔でも添えてみてください。いけますよ。
　お茶漬けにしても美味しいです。

　現地の産地の人は、酒のつまみにということもなく、
　ごく普通に5ミリ厚さくらいに切ってねぎや大根と一緒に刺して食べたり、
　薄焼き卵で巻いて食べたりしています。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1054157520

[No.150] Re: 聞いている三大珍味 投稿者：半睡  投稿日:2014/03/08(Sat) 20:49 [関連記事]

オアシスさん、ご無沙汰です。

> 昔はウニ、このわた、からすみと聞いていました。
> ウニは昨今漁獲量が増えたのか 珍しく無く外した方が良いかも。

一説には、ウニの代わりにクチコ（なまこの卵巣を干したもの）というのもあります。

> 今日の三大珍味は？？？

なんでしょうね。難しいです。

世界の三大珍味は、キャビア、フォアグラ、トリュフ、
中国の三大珍味は、フカヒレ、燕の巣、（干し）アワビ
と言うようですが。

半睡

[No.155] Re: 聞いている三大珍味 投稿者：男爵  投稿日:2014/03/09(Sun) 05:39 [関連記事]

半睡さん、 オアシスさん、みなさん

> > 今日の三大珍味は？？？
>
> なんでしょうね。難しいです。
>
> 世界の三大珍味は、キャビア、フォアグラ、トリュフ、
> 中国の三大珍味は、フカヒレ、燕の巣、（干し）アワビ
> と言うようですが。

アエロフロート機内で食べたキャビアは、柔らかいが塩分たっぷりでした。
みんな感激して食べていましたが。

ファグラはフランス土産をもらって食べましたが、濃厚すぎて
リピートはしなくていいです。

フカヒレも干しアワビも三陸のものが中国に輸出されています。
日本の鮭とかリンゴとかも、安全な食べもの、質の良いものとして、中国でも価値があるようです。

[No.510] Re: 聞いている三大珍味 投稿者：男爵  投稿日:2014/04/12(Sat) 08:03 [関連記事]

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半睡さん、 オアシスさん、みなさん > > > 今日の三大珍味は？？？ > > 世界の三大珍味は、キャビア、フォアグラ、トリュフ、 > > 中国の三大珍味は、フカヒレ、燕の巣、（干し）アワビ > > と言うようですが。 > > アエロフロート機内で食べたキャビアは、柔らかいが塩分たっぷりでした。 > みんな感激して食べていましたが。 そういえば いつぞや　 ファグラとキャビアを送ってもらったことがありました。 庶民にはなかなか食べられないだろうと 某食通の人がわざわざ本場から取り寄せたものを 送ってくれたのです。 パンは市内で買ったフランス風のパンでした。 和食でなくてスミマセン。

[No.160] Re: 聞いている三大珍味 投稿者：オアシス  投稿日:2014/03/09(Sun) 13:57 [関連記事]

半睡さん、こちらこそ ご無沙汰です。
世界の三大珍味
どれもとっても美味そう。
今なら、高級なレストランで 贅沢な雰囲気でですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　オアシス

>
> > 昔はウニ、このわた、からすみと聞いていました。
> > ウニは昨今漁獲量が増えたのか 珍しく無く外した方が良いかも。
>
> 一説には、ウニの代わりにクチコ（なまこの卵巣を干したもの）というのもあります。
>
> > 今日の三大珍味は？？？
>
> なんでしょうね。難しいです。
>
> 世界の三大珍味は、キャビア、フォアグラ、トリュフ、
> 中国の三大珍味は、フカヒレ、燕の巣、（干し）アワビ
> と言うようですが。
>
> 半睡