画像サイズ: 360×510 (51kB) | 男爵さん、みなさん、こんばんは。
> チョコレートの歴史
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> 樋口幸子訳 河出書房新社
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> チョコレートとカカオ（チョコレートの原料）の歴史を書こうとした
> ソフィー
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> しかし、彼女は仕事半ばで死んでしまったから
> 夫マイケル・コウが彼女の後をついで書く。
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> はじめチョコレートは食べ物ではなく、飲み物だった。
> カカオ豆からチョコレートが作られる。
> イギリス英語では、カカオ、チョコレート、ココアはおなじものをさす。
> アメリカ英語では、ココアとはオランダ人クンラート・ファン・ハウテンの発明した脱脂粉末のこと（たぶん日本のココアも）。
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> そういうわけでチョコレートは元気の出る食べ物らしい。
> チョコレートとココアが同じだったとは
> この本を読んで知った。
西和でchocolateをみると、チョコレート、チョコレート飲料。となっていてchocolate a la tazaと云う言葉が載っています。これはチョコレート飲料。chocolate francesフランス風チョコレートは、ココアのことだそうです。他に、jicara de chocolateはココア［チョコレート］用のカップとあります。ということは、ココアもチョコレートも同じこと。つまり、かれらはアステカ族の、カカオ豆の汁を飲む風習を真似、それに砂糖を足して飲んでいた、そのためこういうココアとチョコレートの同一視がおこったのでしょうね。
中丸さんの本では、最初のコーヒーハウス（イスタンブール）ができたとき、スペイン貴族はチョコラーテ、つまり、今でいうココアを飲んでいたとあります。
フランスへはルイ１4世に嫁いだスペイン出身のマリアテレサが伝えた、と。
森永製菓編の「チョコレート百科」では、表紙をめくった途端に、チョコレート愛飲者マリアテレサの大写し写真（森永製菓蔵）が出迎えてくれます。
アステカの王、モンテスマはチョコレートマニアで、黄金のゴブレットで日に５０杯も飲んだと云われているそうです。
この本には、ヴァンホーテンのことも、もちろん載っていますが、チョコレートのかき回し棒をもった先住メキシコ人、アステカの子孫の絵が載っていて、興味深いです。
この本もだいぶ古いですが、巻末の『世界のチョコレート会社』をみると、ドイツに意外と多いのにびっくりしました。
終戦後、アメリカからハーシーのチョコレートと一緒に、ヴァンホーテンのココアがどっと輸入されたのを、昨日のことのように思い出します。 |