[No.170] カレイの煮つけ 投稿者：夏子  投稿日:2014/03/10(Mon) 09:39 [関連記事]

２，３日前ですが、久しぶりにカレイの煮つけをしました。

スーパーで、下処理済みのアカガレイが、何と２枚で２４０円というお徳用。

以前、近所の人から、カレイはネギと一緒に煮るとネギが美味しい、と聞いて
試してみたことがありますが、どこが美味しいんじゃ、という結果でした(^^;

しかし、その日は、太くて美味しそうな白ネギが家にあったので、３センチばかりの
斜め切りにして、一緒に煮てみました。

すると、ネギがとーっても美味しかったのですヽ(^o^)丿もちろん、カレイも。

考えたら、前回美味しくなかったのは、葉っぱペラペラの青ネギを使ったのでは
なかったろうか、と思えてきました。

ケチって、白ネギを２／３本しか使わなかったことを後悔しました(^^ゞ
トロトロっと、甘辛に味が浸みて美味しかったなぁ・・・ジュルッ・・・(^^;

魚と一緒に煮て美味しい野菜って他にありますかね？
ブリ大根とかイカとジャガイモとかも美味しいですよね。

[No.171] Re: カレイの煮つけ 投稿者：男爵  投稿日:2014/03/10(Mon) 10:06 [関連記事]

夏子さん

> スーパーで、下処理済みのアカガレイが、何と２枚で２４０円というお徳用。

それはお買い得！
海が近いから。

> 以前、近所の人から、カレイはネギと一緒に煮るとネギが美味しい、と聞いて
> 試してみたことがありますが、どこが美味しいんじゃ、という結果でした(^^;
>
> しかし、その日は、太くて美味しそうな白ネギが家にあったので、３センチばかりの
> 斜め切りにして、一緒に煮てみました。
>
> すると、ネギがとーっても美味しかったのですヽ(^o^)丿もちろん、カレイも。

> 魚と一緒に煮て美味しい野菜って他にありますかね？
> ブリ大根とかイカとジャガイモとかも美味しいですよね。

大根はあまり自己主張をしないからブリの味をひきたてるのでしょうか。

ネギはどちらかというと自己主張をする？
　タマネギはどうでしょうか。　カレイにはあわない？

もやしなど使われてもいいような気がしますが。　まあ思い付きです。

[No.279] Re: カレイの煮つけ 投稿者：夏子  投稿日:2014/03/20(Thu) 15:23 [関連記事]

超亀レスでスミマセンm(_ _)m

> > 魚と一緒に煮て美味しい野菜って他にありますかね？
> > ブリ大根とかイカとジャガイモとかも美味しいですよね。
>
> 大根はあまり自己主張をしないからブリの味をひきたてるのでしょうか。
>
> ネギはどちらかというと自己主張をする？
> 　タマネギはどうでしょうか。　カレイにはあわない？

タマネギねぇ。試したことはありませんが、案外いけるかも。
しかし、煮魚自体、次にいつするやら・・・(^^ゞ
焼き魚専門のようになっている昨今です。

[No.172] Re: カレイの煮つけ 投稿者：sumire  投稿日:2014/03/10(Mon) 11:20 [関連記事]

夏子さん　男爵さん

カレイの煮つけおいしいですよね。
我が家ではごぼうをいれます。
臭みも取れて味が染みておいしいです。

　　　***すみれ***

[No.280] Re: カレイの煮つけ 投稿者：夏子  投稿日:2014/03/20(Thu) 15:29 [関連記事]

sumireさん、こんにちは。

> カレイの煮つけおいしいですよね。
> 我が家ではごぼうをいれます。
> 臭みも取れて味が染みておいしいです。

ゴボウですか。なるほど。千切りかなんかで？　それとも、斜め切りにでもして、
太いままでしょうか。

すき焼きにゴボウ（大きめのささがきで）を入れないと美味しくない、という
人もいます。私ではないですが(^^ゞ

[No.173] Re: カレイの煮つけ 投稿者：ザックス  投稿日:2014/03/10(Mon) 11:22 [関連記事]

つい1週間ほど前に家内が作ってくれました。子持ちがれいで酒がすすみました。
付け合せは勿論白い葱でした。

[No.176] Re: カレイの煮つけ 投稿者：男爵  投稿日:2014/03/10(Mon) 13:10 [関連記事]

夏子さん

> 魚と一緒に煮て美味しい野菜って他にありますかね？
> ブリ大根とかイカとジャガイモとかも美味しいですよね。

魚の煮汁には、魚のうま味がたっぷり溶け出している。
煮汁で、大根、にんじん、たけのこなどを煮ると、うまい煮ものができる。

ごぼうとか香りのある野菜を煮るのもいい。

例）
めばるとたけのこの煮つけ(愛媛)
こずくら(ぶりの子)とねぎの煮つけ(富山)
いわしと水菜の煮もの(山口)
いさきの煮つけに里芋の茎を煮汁で煮たものをそえる(大分)

釈迦に説法みたいですが
味をつけるとき、はじめから全部入れないで仕上げにちょっと足すと、しょうゆやみその香りが立っておいしい。これは煮つけのコツのひとつ。

わが家では
さんまやさばを生姜で煮つけるのです。

　おくむらあやお　ふるさとの伝承料理４
　　コトコト煮もの　混ぜ混ぜあえもの　農文協

[No.326] あえもの 投稿者：男爵  投稿日:2014/03/25(Tue) 20:00 [関連記事]

夏子さん、みなさん

> 　おくむらあやお　ふるさとの伝承料理４
> 　　コトコト煮もの　混ぜ混ぜあえもの　農文協

この本を明日返却するので
メモ書きしておきます。

日本全国白あえマップ
　「白あえ」の主役はとうふだ。
　　　福岡　なんきん豆の白あえ
　　　大分　いもがらの白あえ
　　　宮崎　切り干し大根の白あえ
　　　広島　小いもの白あえ
　　　鳥取　大根葉の白あえ
　　　岡山　わらびの白あえ
　　　徳島　はまぢしゃの白あえ
　　　京都　うごの白あえ
　　　和歌山　こんにゃくの白あえ
　　　愛知　柿の白あえ
　　　新潟　ぜんまいの白あえ
　　　神奈川　ひじきの白あえ
　　　千葉　こんにゃくとにんじんの白あえ
　　　福島　たこの白あえ
　　　北海道　にんじんの白あえ

あえもの料理めぐり
　「ごまあえ」
　　　宮城　ゆり根のごまあえ
　　　静岡　菜の花のごまあえ
　　　福島　こごみのごまあえ
　　　神奈川　ずいきのごまあえ
　　　山形　青ささげのごまあえ
　「みそあえ」
　　　静岡　たらの芽あえ
　　　福井　ほうきの実のあえもの
　　　岐阜　つぼ（たにし）のみそあえ
　　　和歌山　なかびのみそあえ

[No.181] Re: カレイの煮つけ 投稿者：くるくる  投稿日:2014/03/10(Mon) 21:59 [関連記事]

画像サイズ: 274×150 (20kB)

夏子さん、男爵さんsumireさん、ザックスさん > ケチって、白ネギを２／３本しか使わなかったことを後悔しました(^^ゞ > トロトロっと、甘辛に味が浸みて美味しかったなぁ・・・ジュルッ・・・(^^; > > 魚と一緒に煮て美味しい野菜って他にありますかね？ > ブリ大根とかイカとジャガイモとかも美味しいですよね。 夏子さん、水かれいの煮つけです。 生姜は写っていませんが、生姜を入れて煮つけています。 魚にネギは、美味しいですよね。

[No.183] Re: ブリ大根 投稿者：くるくる  投稿日:2014/03/10(Mon) 22:03 [関連記事]

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夏子さん、 > 魚と一緒に煮て美味しい野菜って他にありますかね？ > ブリ大根とかイカとジャガイモとかも美味しいですよね。 ブリ大根、冬の霜が降りて、甘くなった大根とブリあらの旨み コックリして、美味しい！！ この時は、彩りに大根の葉っぱをさっと茹でて、散らしています。 イカじゃが芋は作った事ありません。 大根と、イカは炊き合わせしますが、ジャガイモ・・・美味しいでしょうね。 今度やってみようっと！！

[No.281] Re: ブリ大根 投稿者：夏子  投稿日:2014/03/20(Thu) 15:41 [関連記事]

くるくるさん、こんにちは。

> ブリ大根、冬の霜が降りて、甘くなった大根とブリあらの旨み
> コックリして、美味しい！！

> この時は、彩りに大根の葉っぱをさっと茹でて、散らしています。

さすが(^^)v
ブリ大根と書きましたが、実は、料理上手なくるくるさんと違って、あんまり
美味しくできたことがないので、アラは、それだけで煮て食べます(^^ゞ
これは絶品なんですよね。ブリのアラ炊きを食べると、至福、と思うことしばしば
です。

しかし、何にせよ、魚のアラは美味しい！(^O^)／