　和食を語る　

[No.331] タケノコご飯とうどん 投稿者：sumire 投稿日:2014/03/26(Wed) 18:51
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みなさま

今夜はタケノコご飯。
夫が大のかやくご飯(炊きこみご飯）好き。
最近作ってくれないってぼやきましたので、スーパーで出初めたタケノコを
買ってきました。
炊飯器から良い香りが漂ってきました。
大阪人はかやくご飯にうどんを食べます。（私はダメですが）
「炭水化物ばかりや」って言うと好きなもの食べるのが一番って言います。
皆様のところは？

　　***すみれ***

[No.332] Re: タケノコご飯とうどん 投稿者：男爵投稿日:2014/03/26(Wed) 19:16
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sumireさん

> 今夜はタケノコご飯。
> 夫が大のかやくご飯(炊きこみご飯）好き。

> 大阪人はかやくご飯にうどんを食べます。（私はダメですが）

そろそろ季節ですね。

外食だと
かやくご飯にうどんというセットメニューがありますね。
私の場合
かやくご飯にそば　ということになったりして。

私の所では
炊き込みご飯は、ホタテとかアサリ
たまに豪華なウニもあります。

[No.333] 釜飯 投稿者：男爵投稿日:2014/03/26(Wed) 19:43
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sumireさん、みなさん

(炊きこみご飯）というと
釜飯を連想します。

そこで
　釜飯のレシピ
http://cookpad.com/search/%E9%87%9C%E9%A3%AF?page=8&recipe_hit=191

鶏釜飯、アサリ釜飯、茸釜飯、鶏ゴボウ釜飯、ホタテ釜飯、栗釜飯、穴子ヒジキ釜飯、カニ・グリンピース釜飯

[No.337] Re: 釜飯 投稿者：まや投稿日:2014/03/27(Thu) 09:36
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男爵さん、みなさん

> (炊きこみご飯）というと
> 釜飯を連想します。

　旅行で明け暮れている[？]男爵さんらしいです!(^^)!

　釜飯というと「峠の釜めし」を連想します。あの釜も信楽で焼いていたような？
　あれって旅行者が多くなって、

　旅行者が多くなった１９５０年台に駅弁として開発されたのですよね。それから
旅行者が増えて、旅館などでも採用されるようになりました。ですが、昔から伝わ
る郷土食とは違うように思います。

　郷土食の「炊き込みご飯」はあくまで大勢の家族や親族、近所の人たちをもてな
すための食べ物ですから大きな釜で大量に炊き上げて提供できるもの・・・つまり
「同じ釜の飯」の効用をもつ食事でないと・・・

　・・・と思うのですが、どうでしょう？

まや

[No.338] Re: 釜飯 投稿者：男爵投稿日:2014/03/27(Thu) 10:30
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まやさん、みなさん

> > (炊きこみご飯）というと
> > 釜飯を連想します。
>
> 　旅行で明け暮れている[？]男爵さんらしいです!(^^)!
>
> 　釜飯というと「峠の釜めし」を連想します。あの釜も信楽で焼いていたような？
> 　あれって旅行者が多くなって、

峠の釜飯も横川駅に新幹線が通らなくなったら
縁が遠くなりましたね。

でも、長野県では、売っている店がありました。

> 　旅行者が多くなった１９５０年台に駅弁として開発されたのですよね。それから
> 旅行者が増えて、旅館などでも採用されるようになりました。ですが、昔から伝わ
> る郷土食とは違うように思います。

あれは
横川駅から軽井沢までの線路の勾配が急にきつくなるから
機関車を前後につけるので、そのため横川駅で停車時間をとられるから
その時間を利用して駅弁販売をするようになったと聞いたことがあります。

容器はあとでいろいろ使えるから人気でした。
家人に頼まれて買ってきたこともあります。

[No.351] Re: 釜飯 投稿者：さんらく亭 投稿日:2014/03/27(Thu) 18:49
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まやさん、男爵さん　　こんにちは

> 　郷土食の「炊き込みご飯」はあくまで大勢の家族や親族、近所の人たちをもてな
> すための食べ物ですから大きな釜で大量に炊き上げて提供できるもの・・・つまり
> 「同じ釜の飯」の効用をもつ食事でないと・・・
> 　・・・と思うのですが、どうでしょう？

←これは、1960.11.22の横川駅の峠の釜飯の包装紙です(^-^)
新婚旅行の最終日、上野駅へ帰る車窓で買った記念です。郷土食の本来の趣旨からは外れるようですが、新世帯をつくってこれから「同じ釜の飯」を食うスタートの記念という意味ではなかなか味のあるもんだなぁ、、と改めて思います(^_-)/

　　　　　　　さんらく亭＠甲子園

[No.354] Re: 釜飯 投稿者：男爵投稿日:2014/03/27(Thu) 19:05
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まやさん、さんらく亭さん、sumireさん　　こんにちは

> ←これは、1960.11.22の横川駅の峠の釜飯の包装紙です(^-^)
> 新婚旅行の最終日、上野駅へ帰る車窓で買った記念です。郷土食の本来の趣旨からは外れるようですが、新世帯をつくってこれから「同じ釜の飯」を食うスタートの記念という意味ではなかなか味のあるもんだなぁ、、と改めて思います(^_-)/

「峠の釜めし」は
益子焼の土釜に入れられている人気の駅弁でした。

荻野屋（おぎのや）は群馬県安中市松井田町に本店があるのに
長野県でも見かけます。

　　おぎのやドライブイン長野店
http://tabelog.com/nagano/A2001/A200101/20000951/

[No.344] Re: 釜飯 投稿者：sumire 投稿日:2014/03/27(Thu) 15:48
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男爵さん

釜飯おいしいですね。

> 鶏釜飯、アサリ釜飯、茸釜飯、鶏ゴボウ釜飯、ホタテ釜飯、栗釜飯、穴子ヒジキ釜飯、カニ・グリンピース釜飯

色々あるんですね。
関西では明石のタコ飯が有名です。

　　***すみれ***

[No.349] Re: 釜飯 投稿者：男爵投稿日:2014/03/27(Thu) 18:37
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sumireさん

> > 鶏釜飯、アサリ釜飯、茸釜飯、鶏ゴボウ釜飯、ホタテ釜飯、栗釜飯、穴子ヒジキ釜飯、カニ・グリンピース釜飯

> 色々あるんですね。
> 関西では明石のタコ飯が有名です。

タコ飯もあったのですが
省略しました。

[No.336] Re: タケノコご飯とうどん 投稿者：まや投稿日:2014/03/27(Thu) 06:58
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すみれさん　＆　みなさん、おはようございます。

> 今夜はタケノコご飯。
> 夫が大のかやくご飯(炊きこみご飯）好き。

　タケノコご飯の季節ですね。
　大阪では「かやくご飯」ですね。私は九州生まれなので「炊き込みご飯」派
ですが・・・!(^^)!

　私がいる施設でも「かやくご飯」が出ましたが、残念ながら「炊き込み」で
はなく「混ぜご飯」で、中身にも「タケノコ」はありませんでした。シソと青
のりを混ぜていたかな？　時期ですからタケノコを食べたいです!(^^)!

　私は関西での生活も長かったので「かやくご飯」も懐かしいですが、うどん
を一緒に食べる文化は継承しませんでした(^_-)-☆

　でも関西圏の「うどん」の味は継承して関西派・・・大好きです。
　
まや

[No.345] Re: タケノコご飯とうどん 投稿者：sumire 投稿日:2014/03/27(Thu) 15:56
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まやさん

うどんは関西　そばは関東っていいますね。
息子が初めての勤務先　静岡でうどんを注文したら真っ黒で食べれなかったと。
２、３年して関西風のうどん屋さんが出来てうれしかったと言ってました。
関西人は黒いおつゆには抵抗がありますね。

> 　私は関西での生活も長かったので「かやくご飯」も懐かしいですが、うどん
> を一緒に食べる文化は継承しませんでした(^_-)-☆

私も駄目ですわ。
甘皮とお豆腐でお澄ましを作ります。

　　　***すみれ***

[No.340] Re: タケノコご飯とうどん 投稿者：くるくる 投稿日:2014/03/27(Thu) 10:55
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sumireさん、男爵さん、まやさん、皆様、

> 大阪人はかやくご飯にうどんを食べます。（私はダメですが）
> 「炭水化物ばかりや」って言うと好きなもの食べるのが一番って言います。
> 皆様のところは？

博多では、うどん屋さんにはどこにも、うどんの他に、かやくごはん（かしわ飯）や
稲荷寿司が置いて有り、セットで食べる方も多いです。

ただ、私が知る限り、家でかやくご飯を炊いたとき、一緒にうどんを食べる文化は
無いようです。

数年前の自分の　筍ご飯を　見てみましたが、こんな食事でした。
具には下味を付け、ご飯と共に炊きこみます。

sumireさん、うどんは汁ものの代わりとして良いですね。
炭水化物大好きな私。ご主人様のお気持ちが分かります。(^^)/

筍は、茹でてそのままでは冷凍できませんが、（筋だけになってしまう）
　　　　刻んでお揚げや人参、椎茸などの具と共に、味を付けて煮て冷凍しておくと
　　　　いつでも筍ご飯が食べられますね。

[No.346] Re: タケノコご飯とうどん 投稿者：sumire 投稿日:2014/03/27(Thu) 16:03
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くるくるさん

関西人は粉もんが大好きですから、炭水化物まみれでも平気なんです。
ご飯とお好み焼き。たこ焼きのおかず。
私関西人ですが、これはダメです。

> 筍は、茹でてそのままでは冷凍できませんが、（筋だけになってしまう）
> 　　　　刻んでお揚げや人参、椎茸などの具と共に、味を付けて煮て冷凍しておくと
> 　　　　いつでも筍ご飯が食べられますね。

旬のタケノコは美味しいですから半加工して冷凍しておくといいですね。

　　　***すみれ***

[No.357] Re: お好み焼き 投稿者：くるくる 投稿日:2014/03/27(Thu) 21:03
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sumireさん、

> 関西人は粉もんが大好きですから、炭水化物まみれでも平気なんです。
> ご飯とお好み焼き。たこ焼きのおかず。
> 私関西人ですが、これはダメです。

私も、粉もん大好き。(^^)/
お好み焼きは、キャベツ一杯いれて、良く作ります。
豚たまが多いです。♪

それにしても、ご飯とお好み焼き？　たこ焼きのおかず？ですか！！
それは、私には無理だな～。

お好み焼きやたこ焼きには、ビールでキマリです。(^_^;)

> 旬のタケノコは美味しいですから半加工して冷凍しておくといいですね。

工夫して、季節の味を一杯愉しみたいですね。

[No.362] Re: お好み焼き 投稿者：男爵投稿日:2014/03/28(Fri) 06:59
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sumireさん、くるくるさん

> > 関西人は粉もんが大好きですから、炭水化物まみれでも平気なんです。
> > ご飯とお好み焼き。たこ焼きのおかず。
> > 私関西人ですが、これはダメです。

> それにしても、ご飯とお好み焼き？　たこ焼きのおかず？ですか！！
> それは、私には無理だな～。

ご飯にギョウザ
ラーメンライスという人がいます。

それはそうとして
白兎山人さんたちと韓国に行くと
チヂミ（私には韓国のお好み焼き）、カルビスープ、白いご飯、キムチ
という朝食をよく食べたものです。

[No.366] 炊きこみご飯 投稿者：男爵投稿日:2014/03/28(Fri) 07:41
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sumireさん、みなさま

> 今夜はタケノコご飯。
> 夫が大のかやくご飯(炊きこみご飯）好き。

昨日は偶然
わが家でも、炊きこみご飯でした。

キノコ、油揚げ、人参、そしてホテタです。

めかぶ、納豆

[No.367] Re: 炊きこみご飯 投稿者：sumire 投稿日:2014/03/28(Fri) 10:17
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男爵さんみなさま

わ～　おいしそうですね。
ホタテは良いお出汁が出るのでおいしんでしょうが、
私ホタテが苦手なんで作りません・・。(-_-;)

めかぶ大好きで昨日宮城産のがありましたので買ってきました。
国産のがあまり出回ってないので苦労します。

　　***すみれ***