和食を語る　
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[No.114] Re: 蕎麦 投稿者：男爵  投稿日:2014/03/06(Thu) 10:40
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ザックスさん　&　 まやさん、お早うございます。

> > 亡き父はそばがきをよく作って食べていました。砂糖と醤油をかけて食べていました。
>
> 　「蕎麦に何かを練り込んであるもの（そば殻をはじめトロロ等々）」は？
> 　そば殻は篩にかけて除去し、そば殻の枕などを作りました。そばに殻が混じって
> いると食べられません。殻を除去してから、粉だけを食用にします。
>
> 　そばがき（蕎麦掻）は蕎麦を一度炒ってから粉にしたものを使用したと記憶し
> ています。

そば粉は売っていたのを買ってきて、父は鉄瓶のお湯を注いで練って食べていたようです。

たまに休耕田でそばを植えています。
地元のそば屋は契約農家があるようで
そこから仕入れたというそばの実を料理に入れたりします。（もちろんそば殻はとって）

藪川という所は本州でいちばん寒いところ（気象ニュースに出る）ですが、そばが有名です。　　そば屋もあります。
この藪川は、啄木の家のある玉山村でしたが、合併して今は盛岡市です。
http://sobadb.supleks.jp/s/71242.html

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