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[No.132]
Re: 筑前煮（がめ煮）
投稿者：男爵
投稿日:2014/03/08(Sat) 05:15
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まやさん、くるくるさん
> > 私が今いちばん知りたいのは母の「がめ煮？」の煮方です。絶品でした。
> > 今日では「筑前煮」という呼び方がされているようですが、味が違います。
> > かすかな思い出（母が台所で何を用意し、どう煮込んだか）をたどってい
> > ますが、記憶というものは怪しいですね。
>
> お母様の美味しい煮物。 忘れ得ぬお味ですね。
> 材料は、鶏肉・椎茸・牛蒡・にんじん・こんにゃく・蓮根・干椎茸・茹筍・
> 里芋・絹さや（彩りの緑）。
> 後は好き好きで、大根を入れる方もあります。
>
> うちは、家族が かまぼこを入れるのが好きでした。
丁寧に 作り方を書いていただきまして
どうもありがとうございます。
たぶん私も食べたことはあるはずですが
思い出せません。
> コックリした煮物の がめ煮（筑前煮）は、お正月には欠かせません。
> 福岡ご出身の、Ｏさん・Ａさんご夫妻も、良くお作りになっていらっしゃいますね。
これは私の思い込みなのですが
金沢の治部煮を連想します。
筑前煮と治部煮 違うよという人がいるかもしれませんが
私にとっては仲間の料理のように思うのです。 (私の思い込み)