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メッセージ  手動改行 強制改行 図表モード > 男爵さん　＆　みなさん、お早うございます。 > > > ユネスコ無形文化遺産に登録された和食 > > そのポイントは下記のようだそうです。 > > > > ・多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重 > > 　　日本の国土は南北に長く、海、山、里とバラエティにとんで、各地に根差した多様な食材が用いられている。その素材の味わいを活かす調理技術も発達している。 > > > > 　和食が盛んに取り上げられている昨今ですが、私にとって和食と問われると、 > 長いこと手間ひまかけて用意された漬物を一番に思い浮かべます。 > > 　長いことアメリカの地方都市に滞在していたとき（１９７０年ころ）日本のもの > としてはキッコーマンの小瓶が普及している程度で何もありませんでしたが、一番 > に食べたくなったかったのは、我が家でいつも食事に欠かすことのなかった漬物、 > ことに「白菜の漬物」でした。 > > 　これが信州の人たちには「野沢菜の漬物」になったり、北海道の人たちには「に > しん漬け」になったりするのでしょうか？ > > 　沢庵漬けやべったらづけ、九州の高菜漬けや北海道の鰊漬けはいかがです？ > > 　「ひと」が長い歴史のなかで身近な食材を「味のある食べ物」に変えた事実を > 思うと、本物の「土地のもの」は真似はできてもそれ以上のことはダメかもしれ > ませんね。 > > まや
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