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[No.295]
塩おむすび
投稿者：くるくる
投稿日:2014/03/21(Fri) 10:21
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皆様、こんにちは。
炊き立てご飯を、塩をつけた手でお結びにした≪塩おむすび≫の美味しさは
日本人の美味しさの原点だと思います。
おむすびと言えば、昨年お亡くなりになられた、大阪船場のお生まれの
料理研究家、小林カツ代さんが、おむすびの美味しさ再認識活動を、
熱心になさっていらっしゃいました。
小林先生は、ある時、塩おむすびを大量に作る時、生徒さんが
「先生、最初から、お米にお塩を入れてご飯炊いたらどうでしょう？」と
仰ったそうです。
塩おむすびの美味しさは、手で作るから、塩っけ、塩の薄いところ、
塩からいと思ったら、中から白ご飯の旨みが現れるあの≪塩梅の良さ≫、が命で
均一な塩気では、美味しくないのだと生徒さんに教えられた由。
これを聞いて、目からウロコでした。
確かに、言えていますね。
その後、塩おむすびを作る時、いつも、この言葉を思い出します。
朝ドラ、≪ごちそうさん≫でも、塩おむすび、活躍していましたね！(^^)/