和食を語る　
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[No.326] あえもの 投稿者：男爵  投稿日:2014/03/25(Tue) 20:00
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夏子さん、みなさん

> 　おくむらあやお　ふるさとの伝承料理４
> 　　コトコト煮もの　混ぜ混ぜあえもの　農文協

この本を明日返却するので
メモ書きしておきます。

日本全国白あえマップ
　「白あえ」の主役はとうふだ。
　　　福岡　なんきん豆の白あえ
　　　大分　いもがらの白あえ
　　　宮崎　切り干し大根の白あえ
　　　広島　小いもの白あえ
　　　鳥取　大根葉の白あえ
　　　岡山　わらびの白あえ
　　　徳島　はまぢしゃの白あえ
　　　京都　うごの白あえ
　　　和歌山　こんにゃくの白あえ
　　　愛知　柿の白あえ
　　　新潟　ぜんまいの白あえ
　　　神奈川　ひじきの白あえ
　　　千葉　こんにゃくとにんじんの白あえ
　　　福島　たこの白あえ
　　　北海道　にんじんの白あえ

あえもの料理めぐり
　「ごまあえ」
　　　宮城　ゆり根のごまあえ
　　　静岡　菜の花のごまあえ
　　　福島　こごみのごまあえ
　　　神奈川　ずいきのごまあえ
　　　山形　青ささげのごまあえ
　「みそあえ」
　　　静岡　たらの芽あえ
　　　福井　ほうきの実のあえもの
　　　岐阜　つぼ（たにし）のみそあえ
　　　和歌山　なかびのみそあえ

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