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[No.373]
Re: 塩おむすび
投稿者：くるくる
投稿日:2014/03/28(Fri) 22:30
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夏子さん、
> > 小林先生は、ある時、塩おむすびを大量に作る時、生徒さんが
> > 「先生、最初から、お米にお塩を入れてご飯炊いたらどうでしょう？」と
> > 仰ったそうです。
> >
> > 塩おむすびの美味しさは、手で作るから、塩っけ、塩の薄いところ、
> > 塩からいと思ったら、中から白ご飯の旨みが現れるあの≪塩梅の良さ≫、が命で
> > 均一な塩気では、美味しくないのだと生徒さんに教えられた由。
> それもそうですが、ご飯に塩を混ぜ込んでから握ったら、美味しいと感じられる
> ほどの塩を入れたら塩分を取り過ぎになるでしょう。
いえいえ、炊くときに塩を入れて炊けば（ピースご飯やお赤飯の時のように）
お結びにする時は塩を付けません。
手抜きにするために、という生徒さんの言葉です。
小林カツ代さんは、ケンタロウさんもご活躍でしたのに、バイクの大事故で
大変な闘病をなさっていらっしゃる中、ご自身もお亡くなりになられて、
お気の毒でした。
あれだけ追悼番組があったのは、いかに皆が、小林先生の料理で、
気負わずにできる料理を楽しみ、助かり重宝したかの現れですね。
あの気さくな語り口も、魅力でした。
> そうそう、でも、大阪では三角むすびは、弔事の時のものだ、と言っていましたね。
> 最近は、三角形が全盛です。売っているオムスビで、俵型なんて見たことない。
> 幕の内に入っているのは、逆に三角形のはないですね。
>
> オムスビと言うより、オニギリと言う方が多い私です(^^ゞ
それこそ、言われてみれば、そうですね〜！
コンビニなどのはほぼ三角形ですよね。
幕の内に三角形お結びが入っているのは、見たことないですね。^^;