和食を語る　
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[No.381] Re: 塩おむすび 投稿者：まや  投稿日:2014/03/29(Sat) 19:52
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くるくるさん　夏子さん　＆　みなさん

　「おむすび」と「おにぎり」とどちらかと問われれば、私は？？？
　でも、小学校時代は「おむすび」だったような気がします。戦中戦後
の食糧難の時代には白米のおむすびなんて食べたくても食べられないの
でした。
　
　戦前の食糧難以前でも、小学校で十里行軍などの行事に梅干しだけの
おむすび弁当しか許されないことがありました。（母はそんなことでは
栄養が取れないと、梅干しの代わりに力がつくようなものを握りこんで
くれました。）

　そんなこんなで、私は「お結び」を作るのは上手です。大体のところ、
手に塩水をつけてお椀に軽くいっぱいのご飯を手に取って、梅干しを中
に入れて三角ににぎるのです。
　友人には三角に握れずに「たわら」に握る人もいました。
　好みでこれに海苔を巻くこともあります。

　その後、戦後になってお結びが売れるようになって、三角に握れない
人のために三角の「抜き枠」ができましたね。これは便利さと量を決め
る役に立つためにコンビニなどのお結びに使われているようです。

　いずれにしても、白米のお結びは手に塩を塗って結んだものでないと
おいしくありません。

まや

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