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[No.386]
Re: 塩おむすび
投稿者：夏子
投稿日:2014/03/30(Sun) 17:08
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くるくるさん
> > それもそうですが、ご飯に塩を混ぜ込んでから握ったら、美味しいと感じられる
> > ほどの塩を入れたら塩分を取り過ぎになるでしょう。
>
> いえいえ、炊くときに塩を入れて炊けば（ピースご飯やお赤飯の時のように）
> お結びにする時は塩を付けません。
> 手抜きにするために、という生徒さんの言葉です。
ふむふむ、たしかに、炊き込みご飯などは、塩は付けなくていいですね。
あれはあれで美味しいですが。
> あれだけ追悼番組があったのは、いかに皆が、小林先生の料理で、
> 気負わずにできる料理を楽しみ、助かり重宝したかの現れですね。
> あの気さくな語り口も、魅力でした。
でしたね。早くに倒れられたのは、心身共にお忙しすぎたのでしょうか。
それはそうと、くるくるさんは、すでにご存じでしょうが、残ったご飯を冷凍保存
する時に、オムスビを作ってから冷凍し、それをレンジで温めて食べると、最高に
美味しいオムスビになると思っています。
チンして、フワッとご飯が気持ちほどほぐれる、あのほぐれ感が、普通のオムスビの
食感と違うのではないかと思います。あれは人の手では名人クラスでないとできないと(^^ゞ
夏子