[No.395] Re: 四季の食生活（島根県） 投稿者：男爵  投稿日:2014/03/31(Mon) 06:13 [関連記事]

夏子さん、みなさん

ひろい読みです。

石見山間の食

大根飯　秋から冬の間
　大根はささ切り（小さい短冊切り）、熱湯でゆで、ざるに上げて水分を切っておく。
　麦飯の煮え上がったときに入れ、塩を少々ふって蒸らす。食べる時むよくかき混ぜる。
　　熱いうちに食べるとおいしいが、冷たくなるとまずくなる。

りょうぼ飯
　りょうぼは新芽をとってきて、いったんゆでて乾かしておき、りょうぼ飯を炊きたいときに出して使う。
　乾燥したりょうぼはさっと湯を通して小さくきざみ、米に混ぜ、塩をふって炊きあげる。

　　りょうぼ？　　タラの芽みたいなものなのだろうか
http://h-tourism.com/shoku_saijiki/kyodo_haru/sannsairyouri.html

　　リョウブ　あるいは　リョウボ　これでした。
http://isshinbo.jugem.jp/?eid=49

とり飯
　猟がはじまると男たちが山鳥やキジ、ウサギを撃ってくるので、よくとり飯をつくる。
　羽や内臓などをきれいに処理するのは男たちの役目で、食べるばかりにしてくれる。
　骨と身をはずし、身を小さく切る。ごぼう、にんじん、油揚げを小さく切る。肉と野菜は別なべでよく炒め、醤油、酒を入れて味をつける。
　この具を炊きたての白米に混ぜて、食べる。
　　　ウサギも鳥の仲間として、数える時は何羽というのだ。

★ - 島根の食事 - 男爵 03/26-16:11 No.330
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