[No.446]
ふりかけ101
投稿者:男爵
投稿日:2014/04/06(Sun) 06:49
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幕内秀夫:ふりかけ101 学習研究社 2004
を見ていたら、新作ふりかけがたくさん紹介されていました。
簡単きなこふりかけ
焼海苔をポリ袋に入れてよくもむ。
細かくした海苔に、きなこ、ごま、塩をよくまぜあわせる。
セミふりかけ
タイの人から聞いたのだが、タイではセミを採ってきて
乾燥させてから細かくくだいて、塩、唐辛子など調味料とまぜて
ふりかけとして使う。
(私の聞いた話で、この本に書いていない)
たくあんのふりかけ
たくあんはみじん切り、ふきんかペーパータオルに包んで水けをしぼる。
鍋にたくあんを入れ火にかけ、まぜながら水がなくなるまでからいりする。
青のりとごまと加えて、香りがするまでさらにいる。
以上かんたんなものを紹介したが
あじやしじみを煮たり味つけしたものをふりかけにしたり
抹茶、グリンピース、納豆などを熱で加工したり、のりや調味料を加えるなど
自分の味を即興的につくって楽しむこともできそう。