[No.280] 冬といえば「鍋もの」 投稿者：マーチャン  投稿日:2013/01/25(Fri) 21:33 [関連記事]

　冬といえば、やっぱり「鍋もの」ですよね。
　私は「キムチ鍋」と「鱈ちり」が好きです。

　一人暮らしですから、鍋物は大抵余ります。
　翌日のお昼は、鍋の残りに、うどんを入れていただきます。
　これが、また美味しいのですね。

　どなたか、美味しくて温まる「お鍋」を教えて下さいませ。
　
　

[No.281] Re: 冬といえば「鍋もの」 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/26(Sat) 05:53 [関連記事]

マーチャン

> 　冬といえば、やっぱり「鍋もの」ですよね。
> 　私は「キムチ鍋」と「鱈ちり」が好きです。

私の家では
キムチ鍋もよくしますが、しょっつるで味つけした鍋もします。

> 　一人暮らしですから、鍋物は大抵余ります。
> 　翌日のお昼は、鍋の残りに、うどんを入れていただきます。
> 　これが、また美味しいのですね。

翌日に食べるのもいいですね。

[No.284] Re: 冬といえば「鍋もの」 投稿者：マーチャン  投稿日:2013/01/26(Sat) 08:08 [関連記事]

男爵さん

> 私の家では
> キムチ鍋もよくしますが、しょっつるで味つけした鍋もします。

　「しょっつる鍋の素」みたいなものが市販されているのでしょうか。

[No.291] Re: 冬といえば「鍋もの」 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/26(Sat) 19:45 [関連記事]

マーチャン

> > 私の家では
> > キムチ鍋もよくしますが、しょっつるで味つけした鍋もします。
>
> 　「しょっつる鍋の素」みたいなものが市販されているのでしょうか。

秋田産の「しょっつる」の瓶が売られているのは
近所だから？

駅にもスーパーにも売っています。

ちょっと味にくせがあります。
　タイのナンプラー 、ベトナムのヌックマム (ニョクマム)に似ています。

つまり魚醤ですね。

[No.287] Re: 冬といえば「鍋もの」 投稿者：まや  投稿日:2013/01/26(Sat) 09:29 [関連記事]

> 　冬といえば、やっぱり「鍋もの」ですよね。
> 　私は「キムチ鍋」と「鱈ちり」が好きです。
>
> 　一人暮らしですから、鍋物は大抵余ります。
> 　翌日のお昼は、鍋の残りに、うどんを入れていただきます。
> 　これが、また美味しいのですね。
>
> 　どなたか、美味しくて温まる「お鍋」を教えて下さいませ。

　私は北九州産(?)なので、鍋といえば牛肉の「すき焼き」か鶏肉の
「とり鍋」です。

　去る日曜日は某所で５０人の鍋大会でした。用意したのは成人男性
の会員。用意されていたのは大きな鍋が６個・・・「キムチ鍋」はあ
りましたが、魚類はなかったような（もう忘れています。）

　最近はスーパーなどにいろんな鍋物のだし汁が並んでいますねえ。
　単身所帯にはあまり用がないみたいですが・・・

まや

[No.292] Re: 冬といえば「鍋もの」 投稿者：マーチャン  投稿日:2013/01/26(Sat) 20:19 [関連記事]

まやさん

> 　私は北九州産(?)なので、鍋といえば牛肉の「すき焼き」か鶏肉の
> 「とり鍋」です。

　「とり鍋」、美味しそうですね。
　水炊きのことでしょうか。
　入れるのは、トリ（胸肉？）、ネギ、きのこ、豆腐でしょうか。

[No.306] Re: 冬といえば「鍋もの」 投稿者：まや  投稿日:2013/01/28(Mon) 01:10 [関連記事]

> 　「とり鍋」、美味しそうですね。
> 　水炊きのことでしょうか。
> 　入れるのは、トリ（胸肉？）、ネギ、きのこ、豆腐でしょうか。

　「とり鍋」は「水炊き」ですね。ところによって（わが家だけかも？」
言い方が違うみたい。
　先々週の日曜日に教会で開催した「鍋焼き大会」で出た「○○鍋」の
言い方がそのまま頭に残っていたのかも。

まや

[No.300] Re: 冬といえば「鍋もの」 投稿者：すみれ  投稿日:2013/01/27(Sun) 12:59 [関連記事]

マーチャン　みなさま

塩麹鍋はいかがですか？
スーパーで素が売ってますが・・。
家は塩麹を作ってますので、お出しのなかに塩麹をいれて味を調えます。
豚、鶏、魚　何でも柔らかくお味にコクがでてとってもおいしいですよ。

またみぞれ鍋もおいしいです。
大根（かぶ）をおろして鍋にいれます。具材はお好みで。
生姜の搾り汁をすこし加えると体も一層暖まります。

> 　冬といえば、やっぱり「鍋もの」ですよね。
> 　私は「キムチ鍋」と「鱈ちり」が好きです。
>
> 　一人暮らしですから、鍋物は大抵余ります。
> 　翌日のお昼は、鍋の残りに、うどんを入れていただきます。
> 　これが、また美味しいのですね。
>
> 　どなたか、美味しくて温まる「お鍋」を教えて下さいませ。


　　　***すみれ***
> 　

[No.301] Re: 冬といえば「鍋もの」 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/27(Sun) 19:30 [関連記事]

すみれさん、マーチャン　みなさま

> 塩麹鍋はいかがですか？
> スーパーで素が売ってますが・・。
> 家は塩麹を作ってますので、お出しのなかに塩麹をいれて味を調えます。
> 豚、鶏、魚　何でも柔らかくお味にコクがでてとってもおいしいですよ。

塩麹については
No.255　　大奥の食卓
にて紹介しました。
http://www.mellow-club.org/cgibin/free_bbs/13-semi1/wforum.cgi?no=255&reno=no&oya=255&mode=msgview
>「塩麹」「酒粕」は、これらを料理で使うと、野菜のうまみを引き出し、肉や魚の肉質を柔らかくし、甘味を引き出す。

そこでは
塩麹は、肉や魚、野菜などを一晩漬け込んで、グリルして食べるという
魚の粕漬けを焼くような料理を紹介していましたが
他の本でも
酒粕をつかった鍋料理のように
塩麹の鍋料理もあったのですが、酒粕ほどポピュラーでなかったので
特に紹介はしませんでした。

> またみぞれ鍋もおいしいです。
> 大根（かぶ）をおろして鍋にいれます。具材はお好みで。
> 生姜の搾り汁をすこし加えると体も一層暖まります。

生姜搾り汁も加えたみぞれ鍋は温まるし、よさそうですね。

[No.304] Re: 冬といえば「鍋もの」 投稿者：マーチャン  投稿日:2013/01/27(Sun) 22:04 [関連記事]

すみれさん

> 塩麹鍋はいかがですか？
> スーパーで素が売ってますが・・。
> 家は塩麹を作ってますので、お出しのなかに塩麹をいれて味を調えます。
> 豚、鶏、魚　何でも柔らかくお味にコクがでてとってもおいしいですよ。

　塩麹は、きゅうりの塩麹漬けをいただいたことがあります。
　とても美味しかったです。
　しかし「鍋もの」にまで進出しているとは存じませんでした。
　これは、やってみたいです。

> またみぞれ鍋もおいしいです。
> 大根（かぶ）をおろして鍋にいれます。具材はお好みで。
> 生姜の搾り汁をすこし加えると体も一層暖まります。

　みぞれ鍋もよさそうですね。
　大根は大好きです。
　牡蠣なんか入れれば最高ですね。
　こちらも試してみたいです。

　また、いろいろ教えて下さいね。

[No.308] Re: 冬といえば「鍋もの」 投稿者：あや  投稿日:2013/01/28(Mon) 18:49 [関連記事]

マーチャン、みなさん

鍋物は大好きですが、なかなか家では作れません。
だしが難しいでしょ。

でも、３、４日前に白菜、長ネギ、エリンギ、あとは何の野菜だったか？
たらの切り身、豚肉を入れて、醤油、砂糖、酒、みりんなどなどで味をつけ、
食べてみたら結構いけました。冬は鍋が一番ですね。

遊びに行く、飲みに行く、パソコンのことを教えてもらうなどに行く
近所の家で、１週間に２回くらいは鍋ものをお酒と一緒にいただいています。

[No.309] Re: 冬といえば「鍋もの」 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/28(Mon) 20:03 [関連記事]

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マーチャン、まやさん、すみれさん、あやさん、みなさん > 鍋物は大好きですが、なかなか家では作れません。 > だしが難しいでしょ。 年末からお正月にかけて 鍋物をたくさん食べましたが これはその一つの材料。 　野菜は、白菜、ネギなどたくさん、豆腐もシラタキも。 味は、しょっつる(魚醤)か味噌か他のたれか、もう忘れてしまいました。 温かくておいしかったことは確かです。

[No.315] Re: 冬といえば「鍋もの」 投稿者：あや  投稿日:2013/01/29(Tue) 20:36 [関連記事]

男爵さん

今日は午前、午後と広報を打ち込んできました。
印刷所に頼まなくなって、ソフトでやらなければならず大変です。
印刷所に頼むと１０万円、インターネットで印刷部分だけだと３万円くらいで
あがる、しかもカラーで、でも私に負担がかかって大変です。

> 年末からお正月にかけて
> 鍋物をたくさん食べましたが
> これはその一つの材料。
> 　野菜は、白菜、ネギなどたくさん、豆腐もシラタキも。
>
> 味は、しょっつる(魚醤)か味噌か他のたれか、もう忘れてしまいました。
> 温かくておいしかったことは確かです。

おいしそうな鍋ですね。
広報を打ち込んだ帰り、近所のお宅へ伺い、鍋をごちそうになってきました。
寄せ鍋の素というのか、たれがあるのですね。
白菜、ネギ、つみれ、えびの団子など入れてくださったような、おいしかったです。