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[No.352]
Re: 玄米食養クッキング
投稿者：男爵
投稿日:2013/02/03(Sun) 06:12
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四季の料理から冬の料理を紹介します。
根菜の炒め煮
鍋を熱してごま油をひき、車ふを焼いて皿に取り出しておく。
もう一度鍋にごま油を入れ、ごぼうをまず炒め、いい香りがしてきたら、にんじん、れんこん、しょうがも加え、さらに炒める。
焼いた車ふを鍋にもどし、みりんと醤油、水を入れてふたをし、味がしみるように蒸し煮する。ごまをふりかけてできあがり。
ひじき入り油揚げ焼き
にんじんは塩をひとつまみ入れた湯でさっとゆでる。
ひじき、にんじん、ねぎと納豆をまぜあわせ、油揚げの中につめてようじでとめ、オーブンでこんがり焼く。
しょうが醤油で食べる。
かぶのスープ煮
玉ねぎをオリーブオイルで透明になるまで炒める。
少々の水を入れ、昆布とレンズ豆ともちきびを加え、コトコト煮る。
かぶとしいたけを加える。
材料が柔らかくなったら、豆乳を加え、こげつかないように注意しながら煮て、塩、こしょうで味つけしてできあがり。
いま気がついたら
玄米は入っていない。
レンズ豆やもちきびなど、雑穀を使うことに
その精神が生きているということだろうか。