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[No.355]
Re: 玄米食養クッキング
投稿者：男爵
投稿日:2013/02/03(Sun) 08:55
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まやさん & みなさん、おはようございます。
> > 玄米食は体によいとはいいながら、消化には問題がありそう。
> 私は物心つくころからある時期までずっと玄米食で育ちました。
> つまり昭和１０年ごろから昭和１６，７年ごろまでです。その玄米食の
> おいしかたこと！ そんな玄米食が中止になったのは、玄米食用の高圧釜
> で大豆を煮ているとき、釜を火にかけたまま油断して爆発させたためです。
玄米食は身体によい反面
胃腸の消化力の弱い人には負担が大きいから勧められない
と書いている本を見かけます。
この本にも
圧力鍋で炊くのも説明してあります。
圧力がすっかりぬけるまで蒸してから、天地返しをします。
ほかに
電気炊飯器で炊く（かたかったり、しんが残っている場合は、少し水を加えてから再度スイッチを入れて炊く）
土鍋で炊く
無水鍋や厚手の鍋で炊く
というのも載っています。
それぞれ味がちがうようです。
> 高圧釜で圧力が１．３〜１．５キロかからないとダメなんですが、作今
> のものは圧力が１キロくらいしかかからないのです。
高圧なので取り扱いが大変だから
いまはなくなったのでしょうか。