　冬の食卓　いま・むかし　

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[No.356] Re: けんちん汁 投稿者：夏子投稿日:2013/02/03(Sun) 10:07
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男爵さん、こんにちは。

> 豆腐の水気をとるのは
> 　豆腐をふきんで包み、皿などで重石(おもし)をして水けをきる
> 　　（小林カツ代のやさしいおせち）
> というのを読みました。

どうせ崩して鍋に入れるのですから、最初から布巾に包んで、ギュっと絞って
水分を取ります。

布巾の布目の小さな隙間から、豆腐がムニュムニュと漏れたりして・・・（^^;

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★ - けんちん汁 - 夏子 01/31-23:54 No.323
    ・  Re: けんちん汁 - 男爵 02/01-05:48 No.326
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> 男爵さん、こんにちは。 > > > 豆腐の水気をとるのは > > 　豆腐をふきんで包み、皿などで重石(おもし)をして水けをきる > > 　　（小林カツ代のやさしいおせち） > > というのを読みました。 > > どうせ崩して鍋に入れるのですから、最初から布巾に包んで、ギュっと絞って > 水分を取ります。 > > 布巾の布目の小さな隙間から、豆腐がムニュムニュと漏れたりして・・・（^^;

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