[No.82] 豚汁 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/05(Sat) 06:03 [関連記事]

津軽のじゃっぱ汁に対して
冬の北海道の食べ物として思い出すのは
　豚汁。

ところで、この豚汁だが
冬のスキー場（そこにはリフトなどない）で
熱い豚汁を食べたのだが
　豚汁（ぶたじる）
と呼んでいた。

こちらに来て
町の食堂のメニュウで見つけたので
「ぶたじる」と注文すると
（ちがう）「とんじる」ですねと直された。

しかし
大阪では「ぶたじる」と呼んでいたのを知り
うれしくなった。

「豚まん」は「とんまん」ではなく、「ぶたまん」だから。

[No.85] Re: 豚汁 投稿者：まや  投稿日:2013/01/05(Sat) 17:29 [関連記事]

男爵さん　&　みなさん、今日は！

> ところで、この豚汁だが
> 冬のスキー場（そこにはリフトなどない）で
> 熱い豚汁を食べたのだが
> 　豚汁（ぶたじる）
> と呼んでいた。
>
> こちらに来て
> 町の食堂のメニュウで見つけたので
> 「ぶたじる」と注文すると
> （ちがう）「とんじる」ですねと直された。
>
> しかし
> 大阪では「ぶたじる」と呼んでいたのを知り
> うれしくなった。
>
> 「豚まん」は「とんまん」ではなく、「ぶたまん」だから。

　「とんじる」は関東(東北?)　で生まれて西にひろまり、
　「ぶたまん」は関西(沖縄？）で生まれて東に伝わった・・・と考えてみては
いかがでしょう。これが私が生活していて感覚的にとらえた答です。

　私の感覚では、戦後十年を過ぎると、日本国内の人の流れが盛んになり、ラジ
オもテレビに発展して、日本国内の人の交流は急速に盛んになりました。それに
したがって、言葉は東京を中心に集まり混在して今日に至っているようです。

まや

[No.95] Re: 豚汁 投稿者：まや  投稿日:2013/01/05(Sat) 21:22 [関連記事]

追伸で〜す。

> 「豚まん」は「とんまん」ではなく、「ぶたまん」だから。

　「豚まん」は関東では「肉まん」ですね。コンビニなどで買えます。

　神戸で有名な「豚まん」の店は三宮中華街の「老詳記」で、東京で有名
な「肉まん」の店は神楽坂の「50番」。だいたい同じものですが、いつか
食べ比べてみたいです。

　「肉」は関東では「豚肉」のことだと知っていないと失敗することも
あります。

まや

[No.96] Re: 豚汁 投稿者：ぎっちょ  投稿日:2013/01/06(Sun) 01:20 [関連記事]  URL：http://www1.u-netsurf.ne.jp/~KAZUKO/

画像サイズ: 400×300 (63kB)

男爵さん 　こんばんは！昨年暮れご案内を頂いたので伺いました。 このサイトへは初めての投稿です。 　今日は寒かったので味噌汁代わりに豚汁（我が家では トン汁と言っています）を作りましたので載せてみます。 　かつおと昆布でしっかりだしを出してから豚肉（こま 切れで良いと思います）をさっと湯にくぐらせてから 入れ、里芋、大根、こんにゃくは切って下茹でをした ものを入れ、油揚げは湯通しして油分を取って入れ、豆腐 も入れました（焼き豆腐を入れる時もあります）。 最後にごぼうを入れ、余り煮込まないで香りを残す程度 で火を消します。 　今日（もう日付が変わりましたね）はこれに鶏肉 から揚げの甘酢からめにほうれん草のバターソテー、 焼きサンマの献立でした。

[No.100] Re: 豚汁 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/06(Sun) 06:20 [関連記事]

まやさん
説明をありがとうございます。

ぎっちょさん

> 　こんばんは！昨年暮れご案内を頂いたので伺いました。
> このサイトへは初めての投稿です。
>
> 　今日は寒かったので味噌汁代わりに豚汁（我が家では
> トン汁と言っています）を作りましたので載せてみます。

いいですね。

素敵な写真を載せていただき
どうもありがとうございます。

[No.117] Re: 豚汁 投稿者：旭岳  投稿日:2013/01/07(Mon) 23:39 [関連記事]

男爵さん、皆さんこんにちは。

新入社員の頃に、３月末の棚卸の時に事務所の煙突式の灯油ストーブの上で
女性事務員達が豚汁作っていたのを思い出しました。

今思えば「何で」ですが、広い倉庫で暖房も十分で無かったので、先輩から
受け継いだ伝統だった様です。

紛れも無く「ぶたじる」でした、十勝の名物も「ぶたどん」の北海道なのですから。

[No.118] Re: 豚汁 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/08(Tue) 05:51 [関連記事]

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旭岳さん、皆さんこんにちは。 > 新入社員の頃に、３月末の棚卸の時に事務所の煙突式の灯油ストーブの上で > 女性事務員達が豚汁作っていたのを思い出しました。 灯油ストーブの上での煮炊き これは我が家の常識で 父も亡くなるまで続けていました。 （小学校のとき、教室のストーブの上で、みんなが餅を焼いたり弁当箱を載せて温めていました） > 紛れも無く「ぶたじる」でした、十勝の名物も「ぶたどん」の北海道なのですから。 本州に行って 「ぶたじる」ではなく「とんじる」と言われた時は、軽いカルチャーショックでした。 　　写真は他でも紹介した津軽鉄道のストーブ列車でスルメを焼いているところ。