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[No.210]
Re: 鯖の味噌煮
投稿者：くるくる
投稿日:2014/03/13(Thu) 11:11
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まやさん、
> > 鯖の味噌煮も美味しいし、鯖の煮つけも美味しい！
>
> 鯖とくると、私は炭火で一度焼いてから醤油と砂糖の薄味で煮たものが
> 好きです。最近はこれが食べられないので悲しいです。
へ〜！ 初めて知りました。
焼いて、薄味で煮るのですね。
こういうお話、自分が知らない調理方法で興味深いです。
> ああ、関東だと切り身一切れでも買えます（スーパーあたりでも新しい
> 魚の切り身がありますけれどねぇ。）
切り身は、私の行くスーパーでは大抵２切れからのパックです。
家族がいた時は、一匹買って、半身お刺身、半身塩焼きや潮汁などで
色んなお味を楽しめていましたが、一人になると、同じ食材をずっと食べ続けるのが
苦手な私は、難しいものがあります。
新鮮な、鰆や、タチウオ、アラカブ、甘鯛、鯖など、一切れ二切れは、なかなかです。
肉系統は、少々多くても、要る分だけ分けて、残りはすぐに冷凍して、
結構うまく 使いまわしておりますが・・・。
珍しい調理法のお話、おもしろかったです。
まさしく、食文化ですね。
>
> まや