[No.23]
Re: ほや
投稿者:カレチ
投稿日:2014/03/02(Sun) 10:35
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男爵さん、みなさん こんにちは
仙台に住んだことがあり、ほやを食べましたが、磯くささが好きになれませんでした
その磯くささがほやの良さだと地元の方はおっしゃておられました
和食とは素材の良さを生かし料理したものと考えます
ほやは包丁で切っただけで料理したとは言えないのでしょうか
ただし、フグやヒラメの薄造りは立派な和食とおもいます
東北地方では山形の芋煮会の芋煮、秋田のキリタンポが和食としてすきでした
熊本にも住んでおりましたが名物に馬刺しと辛子蓮根がありますが、個人的には馬刺しのほうが好きですが
和食としては料理した辛子蓮根だと思います
各地の和食を教えてください
カレチ