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メッセージ  手動改行 強制改行 図表モード > 緋宮栞那：大奥の食卓　　講談社＋α新書 > http://www.bookclub.kodansha.co.jp/bc2_bc/search_view.jsp?b=272779X > > 緋宮栞那　ヒミヤカンナ > 　　とよむそうです。 > > 著者の先祖は加賀藩前田家の料理人だった。 > 　家康の孫娘珠姫は加賀前田家三代目藩主利常の正室となる。 > > なるべく、冬に関係のあるものを紹介しましょう。 > > 大奥の年中行事　 > 　１月１日　元旦の祝い　　表の行事が終了後、御目見得以上が将軍と御台所に祝いの言葉を申し上げる > 　１月５日　お流れ頂戴の式　将軍、御台所から御目見得以上が御酒を賜る > 　１月６日　六日年越し　将軍、御台所と一緒に御酒宴 > 　１月７日　七草の御祝儀　白粥の朝食後、七草(ななくさ)を盛って出す。御鏡餅引きも実施 > 　１月１１日　御鏡開きのお祝い　昼食の前におゆるこ(お汁粉)を奉る。女中にもくだされる > 　１月１５日　小豆粥の朝食　朝食に小豆粥を食し、あまりを女中にもくだされる > > 冷え性には「唐辛子」 > 唐辛子は、しょうがと同様に体を温める野菜として有名である。 > 侍たちは戦の時、寒い陣中で暖をとるために、唐辛子を利用していた。食べて体を温めるだけでなく、湿布としても使っていた。 > 　手足などが凍傷にかからないように、木綿の布で唐辛子を皮膚に貼り付けて巻いていた。 > > 疲労回復には「塩麹」「酒粕」 > 　「塩麹」「酒粕」は、これらを料理で使うと、野菜のうまみを引き出し、肉や魚の肉質を柔らかくし、甘味を引き出す。 > > 塩麹は、肉や魚、野菜などを一晩漬け込んで、グリルして食べるのがおすすめである。 > 漬け込む時間がなければ、食材に塗って焼いてもいい。 > > 酒粕は搾りかすなので食物繊維が豊富。かなりの便秘解消に期待できる。 > 保温・保湿に優れており、お風呂に入れたり、パックにすることで、新陳代謝が高まり、美肌効果もある。 > > 著者は鶏肉や白身魚を酒粕に漬け込んでオーブン焼きしていただくという。
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