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メッセージ  手動改行 強制改行 図表モード > >日本の食生活全集　農山漁村文化協会 > >という全集があります。 > > その中の４２巻 > 聞き書 長崎の食事 > > 長崎も地域によって異なるが、諫早地方です。 > > 四季の食生活 > > 冬の朝食 > 　高菜の漬物、麦飯、しし貝の味噌汁 > 　　　しし貝は赤貝の一種 > > 冬の昼食 > 　ずうし、塩いわしのぼんぼん焼き > 　　　ずうしとはぞうすいのこと、飯に大根、にんじん、里芋、煮干しを入れて作る。 > > 冬の夕食 > 　たくあん、ぐちとかんころ大根の煮つけ、麦飯、ぬっぺい > 　　　ぐちは魚のいしもちのこと。ぬっぺいは野菜をさいの目に切り、煮干しか塩くじらでだしをとり、サツマイモ澱粉であんかけを加える。 > > 春の昼食 > 　煮なます(大根、にんじん、煮干し)、麦飯、わかめの味噌汁 > > 春の夕食 > 　ねぎの酢ぬた、麦飯、じゃがいもと塩くじらの煮つけ > > 夏の昼食 > 　うりの塩漬、高菜の油炒め、麦飯、ぶなぞうめん > 　　　ぶなぞうめんは、ぶな（かぼちゃ）を煮干しや塩くじらでだしをとり、煮つけて素麺を入れる。 > > 秋の夕食 > 　およごし(ぶな、はすいも、いもんこ)、ふなんこぐり(ふなと大根の煮つけ)、麦飯 > 　　　いもんこは里芋のこと。
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