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[No.533]
Re: おでん再び
投稿者：夏子
投稿日:2013/02/28(Thu) 10:17
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男爵さん、みなさん
> この部屋も本日かぎり．．．．
そうですね。話題は尽きないくらいありそうだし、この部屋で知った食べ物も多いし、
閉店は名残惜しいです。
> 追加補足です。
>
> 昆布 タコ サエズリ（実は見たことがない）
> 玉子 つくね ソーセージ
> 関西では 牛スジ
中国地方を関西に入れられるかどうかわかりませんが、こちらでは牛筋をおでんに
入れるのはごく一般的ですね。
牛筋を入れない地方は、何で出しを取るのかな？昆布？鰹節？
我が家は、牛筋の中でも「ヒキスジ」と言われている切り落としの筋肉を、夫存命中は
使いました。私は肉嫌いで食べませんが、煮込んでトロトロになったスジは夫の大好物
でした。私が肉嫌いで、夫はそれを独り占めに出来て、喜んでいたと思います(^^;
玉子・・・おでんに入れる玉子は、ゆで卵ですね。おでんの中では、ゆで卵が一番好き、
という人がいましたっけ。私ではありません(^^;
しかし、私も、コンビニのおでんを買うようになってからは、ゆで卵は、必ず加えます。
こんにゃくが一番好き、という人もいたなぁ。こんにゃくは、おでんダネの中では
味が一番浸みにくいですね。
久しぶりにおでんを食べたくなりました。