[掲示板へもどる]
一括表示

[No.528] おでん再び 投稿者:   投稿日:2013/02/27(Wed) 21:12
[関連記事

初めのころに「おでん」のことは出ていますが、また。

今日の作業所の昼食は「おでん」でした。
中身は、大根・卵・さつま揚げ・竹輪・昆布・ウインナーソーセージ・ミニトマト
などでした。
ボリュームもたっぷりでおいしかったですが、ウインナーが入っていたことと、
ミニトマトが煮られて、イチゴのように一番上に乗っていたのがおかしかったです。

それに、なぜ「おでん」をまた書いたかと言うと、上のことに加えて、
我が家の昨夜の夕食が「おでん」だったのです。
中身は多少違いますが、まぁ、だいたい一緒です。

でも、こちらもおかしかったのです。さつま揚げ、つみれなどがだめになるので、
「おでん」にしたのですが、大根を買うつもりだったのに、忘れてきて、
仕方なくじゃがいもを入れたのです。おかしいでしょ?
でもです、じゃがいもでもいけましたよ。


[No.529] Re: おでん再び 投稿者:マーチャン  投稿日:2013/02/27(Wed) 21:19
[関連記事

あやさん

> 今日の作業所の昼食は「おでん」でした。
> 中身は、大根・卵・さつま揚げ・竹輪・昆布・ウインナーソーセージ・ミニトマト
> などでした。
> ボリュームもたっぷりでおいしかったですが、ウインナーが入っていたことと、
> ミニトマトが煮られて、イチゴのように一番上に乗っていたのがおかしかったです。

 近頃のおでん、ウイナーやら、肉団子が入っていますね。
 でも、トマトというのははじめて聞きました。

> でも、こちらもおかしかったのです。さつま揚げ、つみれなどがだめになるので、
> 「おでん」にしたのですが、大根を買うつもりだったのに、忘れてきて、
> 仕方なくじゃがいもを入れたのです。おかしいでしょ?
> でもです、じゃがいもでもいけましたよ。

 じゃがいも、美味しいですが、
 煮崩してしまうとおつゆがドロドロになるのが問題ですね。
 煮立てないように静かに煮ればいいのでしょうか。
 


[No.530] Re: おでん再び 投稿者:夏子  投稿日:2013/02/28(Thu) 00:55
[関連記事

あやさん、マーチャン

> ボリュームもたっぷりでおいしかったですが、ウインナーが入っていたことと、
> ミニトマトが煮られて、イチゴのように一番上に乗っていたのがおかしかったです。

私もトマトのおでんは、食べたことはもちろん、見たこともないです(^^;
トマト鍋、というのがあるくらいだから、意外と合ったりして・・・

> でも、こちらもおかしかったのです。さつま揚げ、つみれなどがだめになるので、
> 「おでん」にしたのですが、大根を買うつもりだったのに、忘れてきて、
> 仕方なくじゃがいもを入れたのです。おかしいでしょ?
> でもです、じゃがいもでもいけましたよ。

ある人は、おでんにさつま揚げ等の練り物は入れない、と言われたので、おでんの
練り物大好き人間としては驚いて「じゃあ、何を入れるの?」と聞いたところ、野菜
が主体ですって。

その中に、ジャガイモの名前も出てきましたよ。レンコンもあったなぁ。
レンコンもジャガイモも、私は殆ど入れませんが。

ジャガイモは一度試しましたが、味はともかく、マーチャンのおっしゃるように煮崩れ
がイヤでしたね(^^;

おでんのお芋さんは、やっぱり私は里芋が一番と思います(^^)v
もち、大根はそれ以上に好きヽ(^o^)丿
夏子


[No.531] Re: おでん再び 投稿者:男爵  投稿日:2013/02/28(Thu) 05:26
[関連記事

あやさん、マーチャン、夏子さん

この部屋も本日かぎり....

> > ボリュームもたっぷりでおいしかったですが、ウインナーが入っていたことと、
> > ミニトマトが煮られて、イチゴのように一番上に乗っていたのがおかしかったです。
>
> 私もトマトのおでんは、食べたことはもちろん、見たこともないです(^^;

> ある人は、おでんにさつま揚げ等の練り物は入れない、と言われたので、おでんの
> 練り物大好き人間としては驚いて「じゃあ、何を入れるの?」と聞いたところ、野菜
> が主体ですって。

> その中に、ジャガイモの名前も出てきましたよ。レンコンもあったなぁ。
> レンコンもジャガイモも、私は殆ど入れませんが。

> おでんのお芋さんは、やっぱり私は里芋が一番と思います(^^)v
> もち、大根はそれ以上に好きヽ(^o^)丿

1月5日の記事で
おでんの中身について紹介しました。

> おでんの種
>  さつま揚げ ゴボウ巻き
>  はんぺん 竹輪
>  コンニャク 白滝
>  がんもどき 巾着
>  大根 里芋
> などなど。

追加補足です。

昆布 タコ サエズリ(実は見たことがない)
玉子 つくね ソーセージ
 関西では 牛スジ

参考資料
 日本全国おでん物語
http://books.google.co.jp/books/about/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%85%A8%E5%9B%BD%E3%81%8A%E3%81%A7%E3%82%93%E7%89%A9%E8%AA%9E.html?id=Ck8pNwAACAAJ


元の記事はこちら
http://www.mellow-club.org/cgibin/free_bbs/13-semi1/wforum.cgi?no=83&mode=allread#125


[No.532] Re: おでん再び 投稿者:BUP  投稿日:2013/02/28(Thu) 08:39
[関連記事

あやさん、マーチャン、夏子さん、男爵さん 皆様  おはようございます。
蛇足ながら、 煮崩れしない馬鈴薯の調理法は 此処で ↓ 
http://d.hatena.ne.jp/badgers/20051227/1135653369
例によりヒマツブシでした。


[No.534] Re: おでん再び 投稿者:夏子  投稿日:2013/02/28(Thu) 10:21
[関連記事

BUPさん、こんにちは。

> 蛇足ながら、 煮崩れしない馬鈴薯の調理法は 此処で ↓ 
> http://d.hatena.ne.jp/badgers/20051227/1135653369
> 例によりヒマツブシでした。

BUPさんのヒマツブシは、役に立ちますねぇ(^^)v
いいサイトのご紹介、ありがとうございます。

おでんばかりでなく、使えそうですね。


[No.535] Re: おでん再び 投稿者:マーチャン  投稿日:2013/02/28(Thu) 10:24
[関連記事

BUPさん

> あやさん、マーチャン、夏子さん、男爵さん 皆様  おはようございます。
> 蛇足ながら、 煮崩れしない馬鈴薯の調理法は 此処で ↓ 
> http://d.hatena.ne.jp/badgers/20051227/1135653369
> 例によりヒマツブシでした。

 うーむ。やっぱり、お料理は科学なのですね。

 二ヶ月間でいろいろ勉強させて頂きました。

 ありがとうございました。


[No.533] Re: おでん再び 投稿者:夏子  投稿日:2013/02/28(Thu) 10:17
[関連記事

男爵さん、みなさん

> この部屋も本日かぎり....

そうですね。話題は尽きないくらいありそうだし、この部屋で知った食べ物も多いし、
閉店は名残惜しいです。

> 追加補足です。
>
> 昆布 タコ サエズリ(実は見たことがない)
> 玉子 つくね ソーセージ
>  関西では 牛スジ

中国地方を関西に入れられるかどうかわかりませんが、こちらでは牛筋をおでんに
入れるのはごく一般的ですね。

牛筋を入れない地方は、何で出しを取るのかな?昆布?鰹節?

我が家は、牛筋の中でも「ヒキスジ」と言われている切り落としの筋肉を、夫存命中は
使いました。私は肉嫌いで食べませんが、煮込んでトロトロになったスジは夫の大好物
でした。私が肉嫌いで、夫はそれを独り占めに出来て、喜んでいたと思います(^^;

玉子・・・おでんに入れる玉子は、ゆで卵ですね。おでんの中では、ゆで卵が一番好き、
という人がいましたっけ。私ではありません(^^;

しかし、私も、コンビニのおでんを買うようになってからは、ゆで卵は、必ず加えます。

こんにゃくが一番好き、という人もいたなぁ。こんにゃくは、おでんダネの中では
味が一番浸みにくいですね。

久しぶりにおでんを食べたくなりました。


[No.538] Re: おでん再び 投稿者:旭岳  投稿日:2013/02/28(Thu) 19:38
[関連記事

夏子さん 皆さん 今晩は

「根曲がり竹の子」も具に加えておいて下さい。
ついでに、練り物も好きです。