ご当地の知られざる名物

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[No.53] からすみ 投稿者：mitu 投稿日:2009/12/05(Sat) 11:35
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「からすみ」日本では長崎が有名ですが、宮崎県でも作ります。ご存知のようにこれは、鯔（ボラ）の眞子を塩漬けにした後、形を足袋のように整え飴色になる迄丹念に天日に干して仕上げます。実はこのからすみ手塩をかけて作りますので高価ですが、炭火で炙って食べると酒の肴には最高。キャビア、ホアグラ、と並び世界の３大珍味のひとつです。

　戦前、私の生まれ故郷台湾でも今頃が抱卵した鯔漁の最盛期沢山の「からすみ」がつくられてました。今でも時々台湾へ故郷帰りしますが、値段が日本の４分の１何はさて置き、「からすみ」を土産に持ち帰ります。

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★ - からすみ - mitu 12/05-11:35 No.53
    ・  Re: からすみ - マーチャン 12/06-08:13 No.56
    ・  Re: からすみ - オアシス 12/07-10:26 No.57
      ・  Re: からすみ - mitu 12/10-11:00 No.69

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> 「からすみ」日本では長崎が有名ですが、宮崎県でも作ります。ご存知のようにこれは、鯔（ボラ）の眞子を塩漬けにした後、形を足袋のように整え飴色になる迄丹念に天日に干して仕上げます。実はこのからすみ手塩をかけて作りますので高価ですが、炭火で炙って食べると酒の肴には最高。キャビア、ホアグラ、と並び世界の３大珍味のひとつです。 > > 　戦前、私の生まれ故郷台湾でも今頃が抱卵した鯔漁の最盛期沢山の「からすみ」がつくられてました。今でも時々台湾へ故郷帰りしますが、値段が日本の４分の１何はさて置き、「からすみ」を土産に持ち帰ります。

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