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[No.56]
Re: 「缶切り」
投稿者：瀬里恵
投稿日:2011/04/20(Wed) 18:15
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マーチャンさん、男爵さん、あやさん今日は……
> やむなく、いただくのを断念しました。
缶詰は食品を真空密閉した後、加熱殺菌して缶内を無菌にしたものです。
従って理論的には永久に腐敗しません。私の若い頃は賞味期限など表示
してなかったし 缶詰は２０年は持つと言われたものです 。
表示してある賞味期限は「美味しく食べられる期限」と言う事で「期限
を過ぎたものは「美味しさを保障しない」と言う意味だそうです。
缶が錆びて外気が入ったり、殺菌や真空が不十分だったりしない限り、
１０年以上でも大丈夫です。
見分け方としては 缶を強く押しても硬くてへこまないものは大丈夫。
ペコペコ音がしたり動くものは期間内の缶詰であってもダメ。
缶が錆びてるものも警戒しましょう。
事の序に申し上げますと 生卵の食べられる期限ですが 生卵は生き物
です。生きている限り何時までも食べられます。たとえば生きて泳いで
いる魚は何時までも腐敗せず食べられますネ。それと同じです。
食べられる期限と言うのは、卵が死んでから数えるべき。
ちなみに鳥は１日に１個づつ卵を生み １０個ぐらい生んだら抱卵を初め
三週間ほどで雛が孵る。死んだ卵は孵らない。つまり卵は一ヶ月すぎても
生きてるのです。
生きている卵には白身に抗菌体があり 腐敗菌から守っています。
ゆで卵にしたら もう長持ちしませんヨ(爆笑)
生きてる卵の見分け方…。卵を光に透かしてみると明るい。と言いますが
死んで間もない卵も明るいでしょう(食べられる期限内)
瀬里恵