画像サイズ: 389×545 (25kB) | > > 東大農学部はかつて水戸屋敷だった。 > > > ここで儒学者朱舜水から光圀はシナソバ（ラーメン）をご馳走になった。 黄門ラーメン 水戸黄門が食べた中国の麺。これぞ日本人が初めて食べたラーメン。 中国に憧れ儒学を学びたかった黄門様。 高名な儒学者の朱舜水（しゅしゅんすい、1659に帰化）を苦労して交渉して１年かかって 長崎から江戸に迎えることができた。 黄門様は東京小石川後楽園の造築にあたっても、 朱舜水の意見にしたがい中国趣味を付け加え、中央に池、四方に築山を配して 各地の名所にちなむ堂社や亭(ちん)を建てた。 黄門様から手打ちうどんをご馳走になった朱舜水は喜んだ。 そして黄門様が麺好きなことも知った。 それならというわけで、おかえしに中国の麺を作ってご馳走した。 スープは豚の腿肉（ももにく）を塩漬けにした中国式ハムの火腿でとった。 麺は小麦粉につなぎとして藕粉（レンコンからとった料理用の澱粉）を使った。 さらに薬味は「川椒（チュアンヂャオ）」「青蒜絲（チンスァンスウ）」 「黄芽韮（ファンヤアヂウ）」「白芥子（バイヂェヅ）」「芫妥（妥は草冠）（イェンスイ）」 の５種類であった。 「川椒」は山椒のことだが、四川省の山椒という意味である。 「青蒜」は葉ニンニクのこと。「黄芽韮」は黄色いニラの若芽のこと。 「白芥子」は白カラシのこと。「芫妥（妥は草冠）」は香菜のことであった。 この黄門様の食べたというラーメンは新横浜のラーメン博物館に展示されている。 |