[No.431] 東京で味わう美味しい郷土料理 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/12(Tue) 18:15 [関連記事]

みなさん　　こんにちは

東京は全国から美味しいものが集まってくる。
人も多いから郷土料理の店に客も沢山集まってくる。

根室食堂
中目黒の駅近くの素晴らしい立ち飲み。
新鮮な魚介類　たらばカニ
http://sawaya.livedoor.biz/archives/51110143.html
東京都目黒区上目黒２−６−４
03-3794-1933

レストラン 石楠花（シャクナゲ）
会津こづゆ　会津田楽
http://gourmet.walkerplus.com/109461010574/
JR上野駅不忍口より徒歩6分
台東区上野2-12-14 ふくしま会館B1
03-3834-6221 （代表）

十四郎（とうしろう）
　山陰直送魚貝　お酒　堀炬燵の完全個室
松葉カニ　島根牛　山陰三大珍魚『ばばあ』のお鍋
http://r.gnavi.co.jp/g894502/
　地下鉄日比谷線人形町駅 A2番出口 徒歩1分
　都営浅草線人形町駅 A6番出口 徒歩2分
　 〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町1-5-14
　 03-3662-0163

オストレア　カナワ
広島で自社育成したカキを使った瀬戸内料理
http://gourmet.walkerplus.com/102461011175/
JR新橋駅銀座口出口より徒歩5分
　中央区銀座8-3-1
　03-5537-6951

佐賀 雑穀
ムツゴロウ　アゲマキ貝　カラスミ
http://www.hotpepper.jp/strJ000240325/
　渋谷駅から徒歩８分
東京都 渋谷区宇田川町31-4篠田ビル７Ｆ
03-3464-8416


参考文献は
　東京で味わう美味しい郷土料理８７軒

[No.444] Re: 東京で味わう美味しい郷土料理 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/13(Wed) 19:55 [関連記事]

> 参考文献は
> 　東京で味わう美味しい郷土料理８７軒
http://www.amazon.co.jp/%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E3%81%A7%E5%91%B3%E3%82%8F%E3%81%86%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%97%E3%81%84%E9%83%B7%E5%9C%9F%E6%96%99%E7%90%8687%E8%BB%92-%E3%82%AE%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%97%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%91%E3%83%B3%E7%B7%A8%E9%9B%86%E9%83%A8/dp/4883572390


-北海道料理ユック 銀座店
北海料理を安く食べさせてくれる店
ほっけ塩焼き、ほっき貝、かに、鮭ルイベ、いか沖漬け等
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014924/
有楽町下車、徒歩５分
東京都中央区銀座1-6-5 ランデック第２銀座ビル　Ｂ１Ｆ
03-3567-3388

秋田料理　まさき
しょっつる鍋　稲庭うどん
http://www.hotpepper.jp/strJ000660631/
　東京都足立区千住２-43　若葉ビル2Ｆ
　 03-3882-3408　

にいがたの味　静香庵
鮟鱇鍋　鴨鍋　のっぺい汁
http://www.ni-grand.co.jp/niigata_no_aji/siki.html
渋谷区神宮前4−11−7　表参道・新潟館ネスパス1階　
　TEL03-5771-8500

五万石 東京店
　富山の魚介料理・海鮮料理
http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130901/13020850/
千駄ケ谷駅から144m
東京都渋谷区千駄ヶ谷1-31-11
　　03-5775-7139

水たき 玄海
　鶏料理
http://r.gnavi.co.jp/g096101/
地下鉄丸ノ内線新宿御苑前 徒歩5分
東京都新宿区新宿5-5-1
　 03-3352-3101

[No.475] Re: 東京で味わう美味しい郷土料理 投稿者：夏子  投稿日:2013/02/17(Sun) 14:05 [関連記事]

男爵さん、みなさん

> 十四郎（とうしろう）
> 　山陰直送魚貝　お酒　堀炬燵の完全個室
> 松葉カニ　島根牛　山陰三大珍魚『ばばあ』のお鍋
> http://r.gnavi.co.jp/g894502/
> 　地下鉄日比谷線人形町駅 A2番出口 徒歩1分
> 　都営浅草線人形町駅 A6番出口 徒歩2分
> 　 〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町1-5-14
> 　 03-3662-0163

ここに出て来る「ばばあ」ですが、松葉ガニの漁のカゴに時折混じって
引き上げられる深海魚だそうです。

実は、一度見たことがあります。気持ちの悪い魚でした(^^;
検索したら、皮にはコラーゲンが沢山含まれているとのこと、
道理で全体がぬるぬるした感じの魚でしたよ。

見かけは悪くても、きっと味はいいのでしょうね、コラーゲンも
たっぷりと言うし・・・・私は食べるのは一言で拒否しましたが(^^;

[No.476] Re: 東京で味わう美味しい郷土料理 投稿者：男爵  投稿日:2013/02/17(Sun) 15:30 [関連記事]

夏子さん、みなさん

> > 十四郎（とうしろう）
> > 　山陰直送魚貝　お酒　堀炬燵の完全個室
> > 松葉カニ　島根牛　山陰三大珍魚『ばばあ』のお鍋

> ここに出て来る「ばばあ」ですが、松葉ガニの漁のカゴに時折混じって
> 引き上げられる深海魚だそうです。

> 見かけは悪くても、きっと味はいいのでしょうね、コラーゲンも
> たっぷりと言うし・・・・私は食べるのは一言で拒否しましたが(^^;

たいへん失礼しました。

「ばばあ」の図鑑
http://zukanda.jp/image/12667
　　タナカゲンゲ　ばばあ

これを見て
富山湾のゲンゲという魚を思い出しました。

http://www.shoku-toyama.jp/tokusyu/genge.php
グロテスクな顔つきも災いして、漁師たちの間では「下の下（げのげ）」と呼ばれ、浜に打ち捨てられていた。
　近年になって、流通が速くなり、割烹や料亭で天婦羅や唐揚げとして提供されはじめたことで、これまであまり口にすることがなかったゲンゲの味わいが知れわたるようになった。
　いつしか、滅多に出逢うことのできない幻の魚＝「幻魚（げんげ）」と呼ばれるようになりました。

ということを雑誌で読んだので
いまいちさんのところに行ったのですが、その時は食べられませんでした。
　　残念

ゲンゲには種類が多くて
富山県では主にノロゲンゲが捕獲され、福井沖でもよく獲れる。
食用にされるのは、カンテンゲンゲ、シロゲンゲ、タナカゲンゲなどがあると書かれてますね。

本格的な説明はこちら
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B2%E3%83%B3%E3%82%B2%E7%A7%91

蛇足　
　タナカゲンゲ Lycodes tanakae
　カンテンゲンゲ Bothrocara tanakae
　シロゲンゲ Bothrocara molle

[No.487] Re: 東京で味わう美味しい郷土料理 投稿者：夏子  投稿日:2013/02/18(Mon) 09:21 [関連記事]

男爵さん、みなさん

> 「ばばあ」の図鑑
> http://zukanda.jp/image/12667
> 　　タナカゲンゲ　ばばあ
>
> これを見て
> 富山湾のゲンゲという魚を思い出しました。
>
> http://www.shoku-toyama.jp/tokusyu/genge.php
> グロテスクな顔つきも災いして、漁師たちの間では「下の下（げのげ）」と呼ばれ、浜に打ち捨てられていた。
> 　近年になって、流通が速くなり、割烹や料亭で天婦羅や唐揚げとして提供されはじめたことで、これまであまり口にすることがなかったゲンゲの味わいが知れわたるようになった。
> 　いつしか、滅多に出逢うことのできない幻の魚＝「幻魚（げんげ）」と呼ばれるようになりました。

鳥取県のばばあと富山湾のげんげは、よく似ていますね。
深海魚でぬるぬるした魚体、ただ、ばばあのほうが、もっと大きかった
記憶があります。

図鑑を見ると、げんげのほうは、スマートで20センチくらい、とあり、
ばばあのほうが、でっぷりして、背？も高かった(^^;