マーチャン、男爵さん & みなさん、おはようございます。
> > しかし、最近、私も、よく鱈を買い求めます。
> > 鍋に入れても、豆腐、白菜、キノコなどによく馴染んでくれます。
> > 強烈な個性は持っていないが、協調性のある鱈君、君は鍋向きね。
> > あっさりと粉をはたいて油焼きにして、レモンを絞っても一皿になります。
>
> 鱈はいいですよ。
>
ここまできて、食材にも食べ物の好みにも日本の東西でかなり好みが
別れていることに気付かされています。
西日本、ことに九州では「鱈」は干物だという観念しかありません。
正月料理を用意するのに必ず「ボウダラ」を買ってきて、その硬い干物を
金槌のようなもので叩いてから、長時間水につけて柔らかくし、それから昆
布とか野菜とかと一緒に煮るのです（福岡県の片田舎）。
さほど美味しいと思ったことはありませんでしたが、正月にはつきものの
料理でした。なぜそうだったのか、誰か教えてください！
まや
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