画像サイズ: 680×470 (46kB)かつてはキムチは朝鮮半島に住んだことのある人しか知らなかったのですが日本国内で焼肉や冷麺やキムチが広く知られてくると普通の食べ物になってきました。私の伯母は東京に住んでいますが終戦前には北朝鮮に住んでいたので冬になったら東京ででもキムチを漬けていました。 やはり寒くないと漬けられないようです。いまは一年中キムチもスーパーで買えますがとくに冬には我が家ではキムチを入れた鍋物をします。辛くてうまい。みそ味、しょっつる味、キムチ味というぐあいにそのときの気分で。写真は白兎山人さんに案内され韓国の食堂で食べた熱い辛い料理でした。 名前は忘れました。
朝鮮半島でも地方によって料理の特徴があるようです。今年は日韓交流会で韓国全州料理を楽しめるようですからその応援の意味もかねて簡単に韓国の各地方のそれぞれの料理の特徴をお知らせします。まず朝鮮半島の西側を北から南にくだって説明します。京畿道(キョンギド) ソウルを含む地域。米作も盛ん。近くによい漁場がある。 全国から人や食材が集まり、さまざまな料理が食べられる。 宮廷料理の伝統が韓定食に残る。品数多く食べきれないほど。忠清北道(チュンチョンプクド)・忠清南道(チュンチョンナンド) 高麗人参の産地。サムゲタンが有名。プルコギという焼肉料理もあり。 ウナギや川魚も食べる。全羅北道(チョルラプクド) 食の都、全州(チョンジュ)をはじめ韓国の食文化をつくり上げたとされる地域。 豆モヤシ、ナシやカキなどの果物、キノコやゼンマイなどの山菜がよくとれる。 ピビンパプが美味しいことで有名。石焼ピビンパは名物料理。ドジョウ汁も。全羅南道(チョルラナンド) リアス式海岸が続き海産物が豊か。エビ、イカ、カタクチイワシ、塩など キムチづくりの食材が豊富でキムチの種類が多い。暖かいので米がよく育つ。 済州島(チェジュド) 韓国最大のミカンの産地。刺身や煮物などの魚料理が豊富。 黒豚が飼育され焼肉は豚肉を使う。キジが放し飼いされキジ鍋などのキジ料理も。朝鮮半島の東側つまり日本海側を北から南にくだります。江原道(カンウォンド) 良い漁場と山岳地帯があり、海の幸、山の幸に恵まれる。山菜やマツタケがよく採れる。 ソバや豆腐料理がよく食べられる。鶏肉をキャベツ、タマネギ、ジャガイモと一緒に 炒め煮にしたタッカルビが有名。慶尚北道(キョンサンプクド) 牛肉が美味しい。 サムパブという料理(山野菜、ゆで野菜、ワカメなどにご飯とおかずを包んで食べる)。 さっぱりしたスープのそうめんも名物。慶尚南道(キョンサンナンド) 港町プサンがある。刺身、煮つけ、鍋物で魚介類をよく食べる。フグ鍋も有名。 チュンムキムパプという具のない海苔巻。キムチやイカの干したもの等おかずにする。
甘いものが大好きですが、唐辛子のたくさん入った柿の種なども好きです。でもキムチ鍋、白菜や胡瓜のキムチ漬け？ と言うのか？ 食べられませでした。ところが最近、たまには食べるのです。でもやっとの思いで食べるのですが！神奈川県の川崎に住まいしていた若かりし頃、通りが韓国の店ばかりというところが近かったのです。何十回と足を運んでも、キムチだけは食べられなかった思い出がよみがえりました。すこし訓練してみようかしら！
あやさん> 甘いものが大好きですが、唐辛子のたくさん入った柿の種なども好きです。唐辛子の柿の種 それから わさびの柿の種 どちらも時々食べます。> でもキムチ鍋、白菜や胡瓜のキムチ漬け？ と言うのか？ 食べられませでした。> ところが最近、たまには食べるのです。でもやっとの思いで食べるのですが！> すこし訓練してみようかしら！無理にしなくてもいいと思います。でも、キムチ鍋はおいしいです。カルビクッパも辛くておいしいです。 とくに肉がよく煮込んでいて柔らかいといいですね。
男爵さん > 唐辛子の柿の種 それから わさびの柿の種 どちらも時々食べます。わさびっていうのは知りませんでした。でも見たこと、一度は口にしたことあるような。> でも、キムチ鍋はおいしいです。キムチ鍋を初めて食べたのは、参加している神奈川会というところで、料理教室をやった時、キムチ鍋を作った男性がいたのです。「ははーん、これは食べられる」と感謝したものでした。その後は食べていないのです。> > カルビクッパも辛くておいしいです。 とくに肉がよく煮込んでいて柔らかいといいですね。そうなんですか。今度チャンスがあったらどのようなものか見て見ます。
あやさん > > カルビクッパも辛くておいしいです。 とくに肉がよく煮込んでいて柔らかいといいですね。 > そうなんですか。今度チャンスがあったらどのようなものか見て見ます。カルビクッパはポピュラーですからたいていの焼肉屋さんにあります。カルビクッパの作り方はここにあります。http://dinner.nekosuke.com/archives/000336.html若い女性のつくったカルビクッパhttp://shiori22.exblog.jp/6040404/
画像サイズ: 650×510 (69kB)あやさん、みなさん > > > カルビクッパも辛くておいしいです。 とくに肉がよく煮込んでいて柔らかいといいですね。 > > そうなんですか。今度チャンスがあったらどのようなものか見て見ます。 > カルビクッパはポピュラーですから> たいていの焼肉屋さんにあります。これを書いてからカルビクッパを思い出して本日の昼食に食べてみました。近所の店です。焼き肉もラーメンも丼ものも食べられるいわゆる大衆食堂ですね。固定客が多いです。 小さい子の連れた家族が入っても、ゆっくりできる座敷席もある。学生も入るので料理の量も十分。写真でわかるように家族みんなで食べる餃子も注文してしまった。だから私には少し多かった。辛さは昔ほどではなかった。ひさしぶりで美味しかったです。
男爵さん、みなさん > > カルビクッパはポピュラーですから> > たいていの焼肉屋さんにあります。> > これを書いてから> カルビクッパを思い出して> 本日の昼食に食べてみました。> > 近所の店です。> 焼き肉もラーメンも丼ものも食べられる> いわゆる大衆食堂ですね。近所にこのようなお店があるなんてびっくりです。私には食べられそうもないです。> 写真でわかるように> 家族みんなで食べる餃子も注文してしまった。なぬっ！ この餃子の量と思いましたが、ご家族の分だったのですね。安心しました。今日は友人とファミリーレストランで、１２時から１５時まで呑んじゃいました。ビール中ジョッキ、ハイボール、焼酎のお湯割りでした。ピザ、サラダ食べ放題、いまわし焼いたのなどなど、お腹がいっぱいで、夜は食べられそうにありません。よけいなことを書いて失礼<(_ _)>
画像サイズ: 492×700 (86kB)あやさん > > 甘いものが大好きですが、唐辛子のたくさん入った柿の種なども好きです。 > 唐辛子の柿の種 それから わさびの柿の種 どちらも時々食べます。写真に撮りましたので載せます。
男爵さん> > > > 甘いものが大好きですが、唐辛子のたくさん入った柿の種なども好きです。> > > 唐辛子の柿の種 それから わさびの柿の種 どちらも時々食べます。> > 写真に撮りましたので> 載せます。ありがとうございます。かわいらしい袋に入っているんですね。そういえば今夜、ポテトチップ？ が唐辛子入りの柿の種になったものを食べました。「おー辛い」でしたが、子どもが買うような袋に入っていたでしょうか？
画像サイズ: 700×607 (65kB)> > > 唐辛子の柿の種 それから わさびの柿の種 どちらも時々食べます。> > > > 写真に撮りましたので> > 載せます。> > ありがとうございます。あやさんこのタイプのわさび柿の種もよくみかけます。下の方は普通の柿の種です。(唐辛子ではなく)
男爵さん> このタイプのわさび柿の種も> よくみかけます。> > 下の方は普通の柿の種です。(唐辛子ではなく)下のほうはよく見かけます。食べたこともあります。知人の家にありました。上のほうは知りませんでした。辛いものは、なんとなく体が温かくなりそうです。そんなことで冬に合うのですかね？
