[No.11] 鯖の刺身 投稿者：   投稿日:2009/12/02(Wed) 00:38 [関連記事]

北九州で少年期青年期を過した私にとって
刺身と言えば鯖です
後年関東に移り住んで　
新鮮な鯖が手に入らないので
仕方なくマグロも食べるようになりましたが
九州にいたころはマグロなんぞ馬鹿にしていました

鯖は鮮度が落ちやすい魚
トロールものではなく　当日朝
一本釣りで吊り上げて　できれば
死後硬直が起こっていないもの
その美味さ！！

ゴマと醤油と味醂などを混ぜた中に
刺身を１０分くらい漬け込んだ「ゴマさば」
九州の飲み屋では　どこでも出る逸品料理です

ややこしいのですが
サバには　マサバ　とゴマサバの二種類あって
そのゴマサバと　料理の「ゴマさば」は
違います
マサバの「ゴマさば」が美味しい（＾＾）

★ - 鯖の刺身 - 白兎山人 12/02-00:38 No.11
    ・  Re: 鯖の刺身 - マーチャン 12/02-07:56 No.13
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