[No.296]
Re: 元祖湯豆腐って・・・
投稿者:ぎっちょ
投稿日:2013/01/27(Sun) 00:37
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夏子さん
こんばんは、こんな時間にしか登場しない私は今に
寝不足でどうにかなる?でも寝不足で死んだって話
を聞かないよ!と友人が言いますが?
我が家の湯豆腐はやはり真ん中に丸い器を入れて
かいた鰹節、刻み小ネギ、生姜のすりおろし、醤油を
入れます。下には利尻昆布を敷いて、真鱈と豆腐のみ
で野菜は入れないのです。
昨日でしたか、TVで白菜と豆腐をお湯の中に入れて
餃子の皮のように小麦粉を練って作ったものをシャブシャブ
してニンニク味噌をつけて食べる地方があるって放映
していました、場所はどこに地方だけ途中から見た
ので判りませんが試食した方々が絶賛していましたね。
ニンニク味噌作ってみようかな?ニンニク、味噌、砂糖、
醤油、すりごまも入るのかな?豚肉小さく刻んでカリカリ
に炒めて味噌の中に混ぜたら美味しいでしょうね。
昔母が白菜や豆腐、シラタキにハマチを刺身よりも
少し大きめに切って、魚鍋を作っていたのを思いだし
ました。又正月に焼く鯛(三が日は食卓の真ん中の
置いて見るだけで「にらみ鯛と言います」。それを
正月4日にはその焼いた鯛を鍋の下に敷いて野菜を
入れて鍋にして食べました。