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[No.39]
Re: 寒干し大根
投稿者：
投稿日:2013/01/02(Wed) 08:26
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男爵さん
> 寒干し大根
> これは飛騨の神岡町の寒干し大根づくりです。
これを見て思い出しました。
山口県の宇部市に住んでいた頃、「寒漬け」という漬物がありました。
郷土食なのでしょうね。
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「寒漬け」（山口県）
瀬戸内の宇部地方に古くから伝わっている干し大根の漬け物が「寒漬け」です。
半干しにした大根を海水につけ、塩気をもたせてから荒縄で軒下につるし寒風の中で
完全に干しあげます。12月から1月の厳冬の頃に漬けられることから、この名がついた
ということです。
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ネットで探したら、上記の記事がありました。全国の郷土の漬物の紹介コーナーに
載っていました。
宇部市の特産とは知りませんでしたが、山口県の特産とは思っていました。
男爵さんのご紹介の寒干しは、大根の輪切りでしたが、記憶では、繊維に沿って
（縦型）だったので、確認したら、やはりそうでした。
印象的には、福神漬けの中のしょうゆ色の大根ばかりのお漬物みたいでした。
私は、福神漬けのほうが好きだけど、地元の方はお好きみたいでしたね。
> 当地にも
> 形は違っていますが
> 寒干し大根は道の駅などに売られています。
漬物になって売られているのでしょうね？(^^;
もしかして、宇部の寒漬けと似た形の大根でしょうか。
夏子