和食を語る　
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[No.98] いわし 投稿者：千葉の小猿  投稿日:2014/03/05(Wed) 11:38
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和食が文化遺産に選ばれたとか
少し疑問に思ったことは選定した審査委員の方に日本人以外の方が多いでしょうから、専門の調理人が手のこんだ料理をし高級な器に芸術的に盛り付けたものをみて選定したのなら、私たちの日常食べる和食とは違うなと感じています。 屁理屈はこのくらいに

私の知っているところで昭和２０年代のことですがいわしの頭と内臓を取り除いて摺潰して作ったちくわがありました。（骨も一緒でジャリジャリした食感です）食糧の乏しい時代ですが美味に感じました。某地方のじゃこ天もこの類と思います。
４−５cmの小さいだしじゃこは味噌汁のだしに使い取り除かず食していました。
（都会育ちの人は笑うでしょうな）
またまだありますがこんなのが和食の原点のように思います。
千葉の小猿

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