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[No.15618]
野菜のはなし
投稿者：男爵
投稿日:2010/08/12(Thu) 07:13
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技報堂の本です。
技報堂は技術書を多く発行する会社ですが
はなしシリーズは、動物、植物、パン、酒、宝石など広いテーマをあつかっています。
さて
タマネギは葉？茎？根？
たとえば
トマトは果実を食べますが、葉や根を食べません。
ゴボウは根を食べ増すが、葉はあまり食べません。
ハクサイの食べる部分は葉です。
まれには
果実を食べるはずのピーノンの葉を食べてみたり
ダイコンの若い葉は捨てるのはもったいないし、おいしいと言われたりしますが
おおむね食べる部分は決まっています。
果実
トマト、キュウリ、ナス、ピーマン
葉菜
ホウレンソウ、コマツナ、レタス、キャベツ、ハクサイ
根菜
ダイコナ、ゴボウ、ニンジン
タマネギはどこを食べているのか
根菜ではありません。 茎でもありません。
タマネギは葉菜なのです。
ふつうの植物を見てもわかるように、葉は茎から出ています。
一方、根もまた茎から出ているのです。
だから茎はどこにあるか探して見ると見当がつきます。
タマネギを外から見ても茎らしいものが見えませんが、縦に二つに切ってみると
一番下の部分に高さ５ミリメートルもない細い茎が見えます。
そこから舌へ根が発生し、上にはタマネギの食べる部分が連なっているから葉とわかります。
畑のタマネギにはネギに似た緑色の葉がついているから不思議だなと思うかもしれませんが
その葉の続きの葉鞘といわれる部分が厚くなって球状になったものなのです。
ほかにも茎の見えない野菜はずいぶんあります。ホウレンソウ、レタス、キャベツ、ネギなどは、縦に切ってよく見るとタマネギのような短い茎を発見することができます。
カリフラワー、ブロッコリーは？
根や果実ではないことは確かですが、さりとて葉でもない。
食べるところは花の蕾なのです。
だから花菜なのですが、分類が多すぎると面倒なので、ナバナやハナニラなどとともに葉菜の仲間に入れています。