釘煮

みなさんお早う御座います。

関西地方に春を告げる釘煮《くぎに》のシーズンがやって来ました。
”釘煮”これは皆さんご存知と思いますが イカナゴ という
３センチ～５センチぐらいの小魚です。明石海峡《あかしかいきょう》が主な漁場《りょうば》です。これを甘辛く煮ますと褐色《かっしょく》で胴体が折れ曲がり丁度錆《さ》びた
釘のようになることからこの名前がついたそうです。
我が家では子供の頃から毎年欠かさず煮ております。
皆さん地方の子供さんや親戚へ送られ大変喜ばれています。冷蔵庫で保存すれば一年経っても全然味は変わりません。
昔から保存食として人気があったようです。
この味を何時までも関西の味として残していきたいと思います
機会があれば一度ご試食賜《たまわ》らん事を。