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[No.157]
Re: 続・おでん
投稿者：夏子
投稿日:2013/01/11(Fri) 10:37
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男爵さん、ツリーのみなさん。
どの発言にコメント付けていいか分かりませんでしたので、とりあえず
お世話役の男爵さん宛にしましたm(_ _)m
> 私も今夜 おでんを食べました。
> ちくわ、さつま揚げ、しらたき、大根、玉子
この「さつま揚げ」ですが、おでんダネの中で、これほど地方色の感じられる
食品名はないと思われませんか？(^^;
名前が違っても、同じものを指しているのか、それとも違うものなのか、
判然としません。
「さつま揚げ」「はんぺん」「てんぷら」「天ぷら蒲鉾」「あげハン」・・・
きっと他にもいろんな名前がありそうな気がします。
魚のすり身を揚げたものを指すと思いますが、中で、安房守さんがおっしゃって
いた駿河のおでんに入った「はんぺん」は油で揚げない蒸したものでしょうか？
ゴボウを巻いて揚げたのは、私は「ごぼてん」と言いますが、あれも余所では
単に「さつま揚げ」と呼ばれているのかな。
東京に行った時、私の言う「天ぷら蒲鉾」は「あげはん」という名で売られて
いて、ハハァ、これは「揚げはんぺん」というのを略して、標準語では
こういうのだな、と非常に記憶に残りました。５０年も昔の話(^^;
こういうことに関心があるので、ｆ文化が好きだったんです(^^;