|
[No.164]
Re: 食文化
投稿者：まや
投稿日:2013/01/11(Fri) 20:01
[関連記事] |
男爵さん、夏子さん、安房守さん & みなさん、今晩は！
関西と関東の食文化の違いは最近ではかなり近くなり混在するようになりまし
たが・・・まだ、違いはありますね（当たり前か・・・）。
> 富山は関東と関西の文化の境にあると言われています。
> 呉羽山がその境界だとか。
今日のように日本国内でも東西の人物の往来が激しく蜜になると、食文化も入
り混じっていて単純に論議することはできませんが、今より半世紀以上も前に日
本列島を東西に分けていた食文化の違いを少しだけ書いて見ますね。
（東北はよく知りません。）
東海道本線に乗る機会が多かったころ、「かまぼこ」の味が東西で変わるのは
静岡あたり、というのが定説でした。
青魚のすり身を油であげたものが西では「てんぷら」だったのに対し、東では
「さつまあげ」と呼ばれ、白身魚のねりものが西では「かまぼこ」や「ちくわ」
になり、東に行って仙台あたりでは「笹かまぼこ」のように特別な製品名がつき
ます。この白身のすり身にヤマイモを混ぜたものが「はんぺん」となり・・・。
今では国内でも東西が入り混じって、区別がつかなくなりました。
まや