冬の食卓　いま・むかし　
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[No.216] Re: 京のおばんざい 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/17(Thu) 06:18
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七種がゆ

　お正月七日のお祝いは七種がゆです。
せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、これぞ七草。
その一つ一つは、知っているものもあれば、見当もつかないものもあります。
　野の草、畑の菜を七種とりそろえ、おかゆに煮込んでいただくことは、ずいぶん昔からあったようです。
　わたしたちは今、お椀のなかに湯通しして柔らかくしたおもちを入れ、上から熱い葉がゆをついでいただきます。
　お菜が色を失わないように、お椀につぐちょっと手前で、おかゆに散らすのがこつです。
　淡い塩味が、いかにも早春の芽ぶきを感じさせます。うれしいお祝いです。


石井好子：巴里の空の下オムレツの７においは流れる　河出文庫
　この本の中で、石井は、七くさとは七種類の草「七草」と書くのかと思っていたら、「七種」と書くときき、驚いたと書いてある。
本来は、七草かゆではなく七種かゆだったらしい。

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