冬の食卓　いま・むかし　
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[No.31] Re: 大根を干す 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/02(Wed) 05:49
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まやさん

> 　私が札幌にいたときには、住み込みの事務員や小使いさんの奥さんたちは、
> 酒粕を使って「にしん漬け」を漬けていました。大根はザク切りに切って、ほか
> の野菜（人参など）といっしょに「身欠きにしん」や麹と一緒に漬け込むのです。
>
> 　この身欠きにしんの漬物は昔ほどニシンが獲れなくなってからでも、まだ細々
> と続いているのではないでしょうか？

にしん漬けは子どもの頃
よく食べました。

鰊が獲れなくなってから
母は人から教えてもらって
鮭の切り身と大根を一緒に漬けていました。

これも寒いときでないと漬物ができません。

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