| タイトル | ： Re: レンジと冷凍庫 |
| 投稿日 | ： 2005/09/09(Fri) 22:11 |
| 投稿者 | ： 白兎山人 |
> ・豆腐、卵ーーーやめるべき。絶対
これは そうだと思いますが、
その他はやり方次第です。
まず冷凍の基本は 急速冷凍、ゆっくり解凍。
ユックリ凍結すると、氷の結晶が大きく成長して、
食品の内部組織を壊してしまい、解凍したときグシャグシャになってしまいます。
一般的には凍結そのものが良くないのではなく、凍結の方法が問題なのであります。
家庭の冷蔵庫ではこの点、ちょっと不利ですが、工夫によって可成り利用可能です。
私の場合、
★ごはん 小判型の浅い皿にサランラップなどを敷き、茶碗１杯分のゴハンをフワッと平たく盛って、
四方からラップをかぶせ、冷凍庫の冷風吹き出し口に置く。凍ったあとはどこでも可。
食べる時チンと言わせると、場合によっては炊き立てより美味しいこともあります。
★パン 裸で冷風吹き出し口に置き、凍ったあとラップで巻いて保存。
★煮物 先ず密閉容器を冷凍庫でしばらく冷やす。
冷えた容器に煮物を入れて蓋をせずに、冷風吹き出し口に置く。
凍ったころに蓋をする。
（煮物の具のサイズは小さい方が良い）
一人分の煮物と言うのはつくりにくい。そこで２、３人分つくって冷凍、活用しています。
カレーなんぞも、沢山つくって煮込む方が美味しいですもんね。（＾＾）
ついでに冷蔵庫
★入れた方が良いのは 葉ものの野菜。新聞紙で巻いておく方が良い。
★入れてはいけない物 トマト、ナス、胡瓜、根菜類
（トマトや玉ねぎは常温で栄養増加、冷たいのを
食べたければ、食べる直前に冷やす）