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[No.143]
Re: 戦下のレシピ
投稿者：男爵
投稿日:2013/11/26(Tue) 05:43
[関連記事] |
> > 斎藤美奈子：戦下のレシピ 岩波書店
> 節米には大きく分けて三つの方法がある。
> (1)増量法
> (2)代用食
> (3)献立法
つぎは (2)代用食
ご飯ではなくパンや麺を主食にすること。
三度の食事の１回分を別の主食で代用させれば
その分、米の消費量が減る。
小麦粉などで作った「すいとん」や「だんご」もこれに入る。
当時、一番安い主食は米だった。
米より安い代用食はジャガイモぐらいしかなかった。
家計の面からみれば、小麦粉で作るパンや麺などの代用食は高くついた。
主食になる食品の値段(１ｋｇあたり)
大豆粉 ８０銭
コーンスターチ ５６銭
ひもかわうどん ５０銭
そば粉 ５０銭
メリケン粉 ４０銭
大豆 ３０〜４０銭
米 ３１銭
ジャガイモ ８銭
(主婦の友 昭和１５年６月号)