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[No.148]
Re: 戦下のレシピ
投稿者：男爵
投稿日:2013/11/26(Tue) 18:54
[関連記事] |
> > > 斎藤美奈子：戦下のレシピ 岩波書店
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> > 節米には大きく分けて三つの方法がある。
> > (1)増量法
> > (2)代用食
> > (3)献立法
つぎは (3)献立法
いも、かぼちゃ、穀類など、満腹感のあるおかずを献立にとりいれる方法。
おかずだけで、ある程度満腹になるので、その分主食を食べる量が減り
米を節約できるはずである。
この本には
・うどんとベーコンのコロッケ
・胡桃ビーフ
のレシピが紹介されている。
こういう料理ができるうちは、日本もまだ食料に困っていない印象を受ける。
本当に食糧難になったら、とてもこんな献立はできないだろう。
・うどんとベーコンのコロッケ
うどんにベーコンと残り野菜を入れて丸め
コロッケのように揚げたもの。
・胡桃ビーフ
胡桃を刻み、すり鉢ですり、玉ねぎの半分をみじん切りにして炒め
胡桃、玉ねぎ、玉子、塩をご飯によく混ぜ合わせる。
大きめのどら焼きくらいの大きさにしたものをバタ焼きにする。
いつだったか寒い年に東日本で米作がよくなかったことがある。
外国から米を輸入した。 外国の米はチャーハン向きで評判が良くなかった。
私は、あの機会に米の代わりに、パン、ジャガイモ、蕎麦、うどん、豆、かぼちゃ等
を食べるようにしたので、今では米はなくても平気になりました。
米にこだわらず
かえって雑穀とか、いも類などを食べたほうが健康によいようです。