冬の食卓　いま・むかし　
（期間：2013.1.1 - 2013.2.28）

今年も冬になりました。 寒い冬の食べ物といえば、鍋物　高野豆腐　漬け物などなど。
昔からある食べ物、新しい食べ物、ユニークな郷土料理や家庭料理など
おいしい情報をたくさんお寄せください。
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    • [No.139] Re: 続・おでん 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/09(Wed) 20:02
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    まやさん、 マーチャン、　みなさん、今晩は！

    > 　おでんの話に釣られて、昨晩は夜遅くコンビニに行くことになって・・・
    > そのついでにおでんを買って帰りました。コンビニのおでんは何年ぶりか、
    > 忘れるくらい遠い昔になります。

    私も今夜　おでんを食べました。
    　ちくわ、さつま揚げ、しらたき、大根、玉子

    [No.138] Re: 続・おでん 投稿者：まや  投稿日:2013/01/09(Wed) 19:53
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    マーチャン、男爵さん　&　みなさん、今晩は！

    > > おでんの種
    > > 　さつま揚げ　ゴボウ巻き
    > > 　はんぺん　竹輪
    > > 　コンニャク　白滝
    > > 　がんもどき　巾着
    > > 　大根　里芋
    >
    > 　コンビニのおでんもなかなか美味しいですよ。

    　おでんの話に釣られて、昨晩は夜遅くコンビニに行くことになって・・・
    そのついでにおでんを買って帰りました。コンビニのおでんは何年ぶりか、
    忘れるくらい遠い昔になります。
    　昨夜も美味しかったけれど、昔のほうが美味しかったと思いました。
    　買ったのはさつま揚げ、しらたき、大根、あと2個はなんだったか覚えてい
    ません（なんだったか？？？　軽いものですが・・・。）

    まや

    [No.137] Re: おでん 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/09(Wed) 19:44
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    さんらく亭さん　しばらくでした

    > 新井由己（よしみ）キキガキスト（聞書人）。当時のハンドルは「遊民」？
    > 全国各地の、おでんだけでなく民俗伝説などを訪ねてオフをやりました。
    > 「おでん博物館館長」「比較食文化研究家」というカタガキを持っています

    　由己（ゆみ？）　　「遊民」ゆうみん？　　→　　ユーミンを連想しました。

    もう一度
    参考にした本を書いておきます。

    新井 由己 (著)
    日本全国おでん物語 [単行本]

    http://www.amazon.co.jp/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%85%A8%E5%9B%BD%E3%81%8A%E3%81%A7%E3%82%93%E7%89%A9%E8%AA%9E-%E6%96%B0%E4%BA%95-%E7%94%B1%E5%B7%B1/dp/4861261562

    [No.136] Re: おでん 投稿者：まや  投稿日:2013/01/09(Wed) 19:40
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    こんばんは

    > 新井由己（よしみ）キキガキスト（聞書人）。当時のハンドルは「遊民」？
    > 全国各地の、おでんだけでなく民俗伝説などを訪ねてオフをやりました。
    > 「おでん博物館館長」「比較食文化研究家」というカタガキを持っています

    　おお、懐かしい名前にお目にかかりますね。
    　遊民さんはいろんなことに興味をお持ちでしたが、農業にも関心を持たれて
    魚沼で米作りもなさいましたが、どうしておられるか？　
    　お目にかかる機会があれば、よろしくお伝えください。

    まや

    [No.135] Re: おでん 投稿者：   投稿日:2013/01/09(Wed) 19:23
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    夏子さん　こんばんは

    > パソコン通信の時代に、「日本文化フォーラム」という名前だったと思いますが、
    > 加藤秀俊先生がシスオペをされていたフォーラムがありました。

    私もｆbunkaの古参メンバーの一人でした。
    ここで加藤秀俊先生（ハンドル：ご隠居）の名前を聞いてビックリしています。
    今もたまにはオフでお会いしてます

    > ここの有力ユーザーが、「おでん」を訪ねて、日本はもちろん韓国まで調査に
    > 行かれて本を出版されました。
    >
    > あれは、確か「おでん」だった、と思いながら、購入した本を探したのですが、
    > 見つからなくて、確実なことは言えないのが残念です。著者の名前（ハンドルも
    > 含めて）も全然思い出せません。

    新井由己（よしみ）キキガキスト（聞書人）。当時のハンドルは「遊民」？
    全国各地の、おでんだけでなく民俗伝説などを訪ねてオフをやりました。
    「おでん博物館館長」「比較食文化研究家」というカタガキを持っています


    　　　　　　　　　さんらく亭＠甲子園

    [No.134] Re: マイ・おせち 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/09(Wed) 18:52
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    あららさん

    > 　私も、おせち料理、大好きです。

    > 博多がめ煮=(筑前煮)　これは食べたいので、今風のを作ります。
    > 今年は夫の希望があって、くわい(慈姑)を煮ました。
    > 菊花蕪と、梅花ゆで卵、ブロッコリーを茹で、数の子の味付けをして、他は買ったものばかりですが、、、。

    貴重な資料です。

    [No.133] Re: おでん 投稿者：男爵  投稿日:2013/01/09(Wed) 18:50
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    夏子さん

    > 実は、コメントしたのは、昔の本を思い出したからでした。
    > パソコン通信の時代に、「日本文化フォーラム」という名前だったと思いますが、
    > 加藤秀俊先生がシスオペをされていたフォーラムがありました。
    >
    > ここの有力ユーザーが、「おでん」を訪ねて、日本はもちろん韓国まで調査に
    > 行かれて本を出版されました。
    >
    > あれは、確か「おでん」だった、と思いながら、購入した本を探したのですが、
    > 見つからなくて、確実なことは言えないのが残念です。著者の名前（ハンドルも
    > 含めて）も全然思い出せません。

    > 韓国のおでんは、日本由来でしょうよね？
    > それとも、おでんに似た韓国古来の食べ物でしょうか？

    韓国でも　オデン
    だから
    日本から行ったものです。（タクアンもトンカツも）

    下記の本には
    韓国で人気の日本式おでん居酒屋「オオデンデン」は
    チェーン店が当時でも７０店以上と書いてあります。

    参考資料
    新井由己:日本全国おでん物語

    著者のHPはここです。
    http://www.odengaku.net/

    [No.132] Re: マイ・おせち 投稿者：あらら  投稿日:2013/01/09(Wed) 17:57
    [関連記事]  URL：http://ararah.cocolog-nifty.com/aruhi/2013/01/index.html


    画像サイズ: 600×449 (79kB)
    		マーチャン　男爵さん、みなさ〜ん、
    　私も、おせち料理、大好きです。

    > 　ところで、独居老人のおせちはーーーといいますとキーワードは「折衷」です。
    > 　・「手作り」と「市販」の折衷。
    > 　・「和風」と「洋風」の折衷。

    おせち料理も、だんだん手抜きをしたいと思って「市販」の２段重を申し込みましたが。。。
    少しは作ろうと、我家も「和風」と「洋風」の折衷です。

    博多がめ煮=(筑前煮)　これは食べたいので、今風のを作ります。
    今年は夫の希望があって、くわい(慈姑)を煮ました。
    菊花蕪と、梅花ゆで卵、ブロッコリーを茹で、数の子の味付けをして、他は買ったものばかりですが、、、。

    孫が来た２日の食卓、準備中のときの写真です。　

    [No.131] Re: ハタハタ 投稿者：夏子  投稿日:2013/01/09(Wed) 17:04
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    男爵さん

    > 鳥取県もハタハタの産地のようです。
    > http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%82%BF%E3%83%8F%E3%82%BF

    へぇぇ・・・知らなかった(^^;　最近はよく見る、とは思っていましたけど。
    そう言えば、昔はマグロも水揚げされてなかったようですが、近年は結構揚がって
    町の話題になっていますね。

    > 境港といえば
    > 水木しげるのゲゲゲの鬼太郎ですね。
    > http://www.sakaiminato.net/site2/page/roadmap/map/
    > まだ行ったことがありませんが、いつか行ってみたいですね。

    そうです。あまりお金を使わなくても楽しめる観光地として、今や、鳥取県一の
    集客力を誇っています(^^)v

    土日は、かんかん照りだろうが、雨だろうが、雪だろうが、観光客がぞろぞろ
    歩いています。これを考えた人は、先見の明があったというべきでしょう。

    もっとも、境港の一番の産業はやはり魚で、水揚げ高次第で景気がよくも悪くも
    なるそうです。

    [No.130] Re: おでん 投稿者：   投稿日:2013/01/09(Wed) 16:52
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    男爵さん、皆さん

    > > 韓国にもありましたが、一人では入って注文できず
    > > 白兎山人さんと一緒のとき食べた記憶が。
    >
    > 韓国のおでんの写真を
    > 見つけました。
    >
    > これは
    > ソウルでの日韓交流会のとき
    > 南大門市場で夜にみんなで歩いた時の写真です。

    串に刺してあるタネは何ですか？　平たいものを巻いてあるような・・・
    何となく内臓かなんかみたいに見えるけど(^^;

    実は、コメントしたのは、昔の本を思い出したからでした。
    パソコン通信の時代に、「日本文化フォーラム」という名前だったと思いますが、
    加藤秀俊先生がシスオペをされていたフォーラムがありました。

    ここの有力ユーザーが、「おでん」を訪ねて、日本はもちろん韓国まで調査に
    行かれて本を出版されました。

    あれは、確か「おでん」だった、と思いながら、購入した本を探したのですが、
    見つからなくて、確実なことは言えないのが残念です。著者の名前（ハンドルも
    含めて）も全然思い出せません。

    うーーん、残念。

    韓国のおでんは、日本由来でしょうよね？
    それとも、おでんに似た韓国古来の食べ物でしょうか？
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