昨年12月「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。
そこでこの意味を、日本の食に関する慣習、素材を活かし季節や行事に合せた料理をいただく習慣と考え、
春の食材が出まわるこの時期に、郷里の味、おふくろの味、我が家の味を通して
日本の食文化を語り合いませんか。
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[No.500]
秋田の食事
投稿者:男爵
投稿日:2014/04/10(Thu) 17:29
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>日本の食生活全集 農山漁村文化協会
>という全集があります。
その中の5巻
聞き書 秋田の食事
秋田も地域によって異なるが、米代川流域の大館市近郊
四季の食生活
冬の朝食
納豆、大根の一本漬、大根の干し葉がゆ、大根の干し葉汁
基本的には米と麦の混ぜ飯だが、不作の時には少量の米に大根の細切りをたくさん入れた糧飯(かてめし)を食べる。
冬の昼食
大根の一本漬、はたはたの塩焼き、そばねり、たれ
冬の夕食
にしん漬(身欠きにしん、にんじん、干し大根)、野菜の鮭ずし(白菜、にんじん、大根)、いかの塩辛、ごはん、味噌仕たての貝焼き(そすけそうだら、たらの子、ねぎ、豆腐)
春の夕食
わらびおひたし、生にしんの焼き魚、漬物(たくあん、きゅうり)、麦飯、豆腐とぜんまいの味噌汁
夏の朝食
玉菜のおひたし、漬物(なす、きゅうり)、麦飯、味噌汁(二度いも、ささげ、みず)
夏の昼食
ゆで小豆、焼き魚(塩鮭)、湯づけまま、しょっつるなす焼き
秋の昼食
大根の味噌漬、湯づけまま、貝焼き(卵、ほうれんそう、煮干し、味噌)
秋の夕食
漬物(たくあん、なす)、ごはん、たら入り湯豆腐(たら、豆腐、にんじん、ねぎ)、たれ
他の県の場合、(大正から昭和初期にかけての食事なので)
麦飯が多いのだが、秋田県では米の飯が出てくる。
これは米の産地だからなのか。
[No.499]
一関オフ
投稿者:男爵
投稿日:2014/04/09(Wed) 16:54
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画像サイズ: 519×402 (40kB)> 写真は
> メロウ倶楽部の一関オフのとき(2004)のもので
> たぶん
> 餅とキノコ、ずんだ餅、餅とエビ
> なのでしょう。
そのときの料理の写真です。
10年前になります。
[No.498]
野菜柑橘ミックスジュース
投稿者:男爵
投稿日:2014/04/09(Wed) 05:49
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画像サイズ: 293×730 (32kB)ビタミンC補給の野菜ジュース
たしかに柑橘類の味がした。
すっぱいが甘さもあった。
[No.497]
Re: ふりかけ 蕪の葉
投稿者:男爵
投稿日:2014/04/09(Wed) 05:45
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[No.496]
Re: ふりかけ 蕪の葉
投稿者:夏子
投稿日:2014/04/08(Tue) 22:15
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ふりかけツリーのみなさん、こんばんは。
> > そうそう! 一世風靡しましたよね。
> > 「N谷園」のお茶漬け、歳を重ねた今でも、大好きな友人がいます。(^^)/
> >
> > 病院では、朝食に、男爵さんご紹介の 小さなふりかけが付くことが多いですね。
>
> ふりかけのタナカは広島の会社です。
> 全国区でがんばっている。
ふりかけそのものは、あまり利用しないので、地元と言うのに、男爵さんご紹介の
タナカのふりかけも食べたことがありません。
でも、思い出したんですよ。今でも売っていますが、永谷園の「おとなのふりかけミニ」
というのは、おすすめです。
ミニのところがいいです。そして、いろんなふりかけが詰合せて入っているので、
今日はどれにしようかな、と選ぶ楽しみもあります(^O^)/
味も良かった気がするけど、何年も食べたことないから、忘れてしまった(^^ゞ
[No.495]
Re: 白子
投稿者:安房守
投稿日:2014/04/08(Tue) 22:10
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私は珍しいものを食することに熱中したことがあります。
中国で、豚の白子を食べたことがあります。
中国では一般的で普通の鍋物料理屋に有りました。
一口目には河豚の白子に似た感触でしたが、
二口目には何かその癖のある味が気になりました。
後から危険な食べ物と聞いて肝を冷やしました。
まだ食べたことがありませんが、烏賊の白子と言うのも珍味だそうですね。
安房守
> これも色々な食べ方があると思いますが、写真のような
> ポン酢も酒好きには堪りませんね!
> これも色々な食べ方があると思いますが、写真のような
> ポン酢も酒好きには堪りませんね!
[No.494]
Re: ホタルイカ
投稿者:まや
投稿日:2014/04/08(Tue) 18:06
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男爵さん、今晩は!
> > 先日はホタルイカの酢味噌和え、美味かったです。
>
> ホタルイカはすぐ生きが悪くなるから
> 富山以外では食べられなかったそうです。
いえ、写真のようなホタルイカは料理済みのものですから、すぐには
悪くなりません。以前から全国各地で酢味噌を添えて売られていました。
富山以外で食べられなかったというのは生のものでしょう。
私も生のホタルイカを食べたのは最近のことです。
まや
[No.493]
ホタルイカ
投稿者:男爵
投稿日:2014/04/08(Tue) 17:17
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ザックスさん、くるくるさん、夏子さん 皆様
> > その時は、皆で、「どうする?白子3000円ですってよ。でも、この機会に
> > 食べておきたいネ」と言うことで、エイッ!と皆で頼みました。
>
> こういうのはチャンスを逃すともう食べられませんからね。
>
> 先日はホタルイカの酢味噌和え、美味かったです。
ホタルイカはすぐ生きが悪くなるから
富山以外では食べられなかったそうです。
今は全国あちこちで食べられるようになりました。
[No.492]
Re: ふりかけ 蕪の葉
投稿者:まや
投稿日:2014/04/08(Tue) 13:50
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くるくるさん、今日は!
> 食べること大好き、料理大好きの私は、ダイエットは至難のこと。
>
> 入院中は、私の身長・年齢からの対応で、1600キロカロリーでした。
>
> 自宅での食事は、明らかにカロリーオーバーなのですが・・・・(>_<)
あは、私も食べること大好き人間で、食べないでいるのはタイヘン!
注意していないとすぐに食べますので体重が増えます。
それで、毎日少しだけ歩くことにしています。
言うに安くして・・・の類ですが、慣れるのが肝要。
まだ、できていないのですけれど・・・
まや
[No.491]
Re: ふりかけ 蕪の葉
投稿者:男爵
投稿日:2014/04/08(Tue) 12:53
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画像サイズ: 629×501 (49kB)くるくるさん、 さんらく亭さん、皆様、こんにちは。
> そうそう! 一世風靡しましたよね。
> 「N谷園」のお茶漬け、歳を重ねた今でも、大好きな友人がいます。(^^)/
>
> 病院では、朝食に、男爵さんご紹介の 小さなふりかけが付くことが多いですね。
ふりかけのタナカは広島の会社です。
全国区でがんばっている。
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